希尔顿
厨房领班
厨房领班
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
五星级酒店
厨房管理
团队领导
成本控制
烹饪技术
食品安全
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际五星平台、管理规范、重技能成长，但工作强度大、WLB较弱
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
9.0千
与餐饮服务中位数基本持平
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1050 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
杭州 · 餐饮服务 · 约 410 个在招
职位详情
关于这个职位
负责监督厨房日常运作，确保菜品质量符合标准及食品安全规范
协助副厨师长管理团队，执行高标准烹饪与摆盘，并协调与其他部门的配合以提升服务效率
最低要求
教育: 初中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业
工作年限: 至少三年在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅相关工作经验
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店相同部门或较高级别的个体餐厅的一级厨师经验
资质证书: (如有) 持有效期内的健康证
中餐/宴会厨房领班要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能
主厨房、风味特色餐厅厨房领班要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房领班要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的工作技能
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握最更新的食品卫生知识
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
监督厨房的正常运作
在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
参加并积极地参与所有的培训
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 拥有希尔顿这样的国际知名品牌背书，职业履历含金量高
- 完善的培训体系和清晰的晋升通道，有助于专业技能和管理能力的提升
- 工作环境较为艰苦（高温、嘈杂），需要适应高强度节奏和轮班制
- 有星级酒店工作经验、追求职业稳定性、具备较强抗压能力和团队协作精神的餐饮从业者
缺点 / 挑战
- 对细节要求极高，需严格遵循标准化流程，工作压力较大
角色解读
- 从领班晋升为副厨师长、厨师长，进而向行政总厨方向发展
- 也可横向发展至餐饮总监或酒店运营管理岗位
- 监督厨房日常运作，确保出餐效率和质量符合希尔顿标准
- 协助副厨师长管理团队，执行HACCP卫生标准，并进行食材管理和成本核算
- 精通特定菜系（中餐/宴会/饼房）的烹饪与加工技术
- 具备食品安全管理体系（HACCP）知识和团队领导力
- 能在高压环境下保持冷静并解决突发问题
申请策略
- 了解目标酒店的具体餐厅类型（中餐、西餐或宴会），针对性地准备相关技能描述
- 面试时展现积极的服务意识和严谨的工作态度
- 突出在五星级酒店的具体任职年限和层级
- 强调对HACCP体系的熟悉程度及实际执行案例
- 展示团队管理经验，如带教新人、排班调度等
- 复习并更新食品安全法规知识
- 强化成本控制意识，学习如何通过减少损耗提升利润
- 提升沟通技巧，以便更好地协调前后台工作
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题
- 重点突出你的决策过程、执行细节以及最终带来的积极结果（如效率提升、投诉减少）
- 请分享一次你处理厨房突发状况（如设备故障或人员短缺）的经历
- 你是如何确保团队严格遵守HACCP卫生标准的？
- 在高峰期，你如何平衡出餐速度与菜品质量？
- 请举例说明你如何通过管理手段降低厨房食材损耗
- 熟悉希尔顿的品牌文化和核心价值观
- 准备几个具体的成功案例，证明你的领导力和解决问题的能力
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
作为上市跨国企业，薪资处于行业中上水平，福利体系完善，但领班级别薪资上限有限，主要优势在于稳定性和规范性。
薪资信号未披露（AI估算：7.0千–1.0万/月）
成长发展
75中等
国际品牌酒店提供系统化的内部培训和清晰的晋升路径，有利于专业技能和管理能力的持续成长。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会参加并积极地参与所有的培训
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮业通常涉及轮班制和高强度工作，环境较为艰苦，WLB相对较差，但公司提供稳定的就业环境。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
通过提供高品质的餐饮服务满足宾客需求，具有一定的社会价值，但更多侧重于商业服务和客户满意度。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号始终以宾客的利益为重
创新程度稳健跟随主流
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