银河娱乐
Executive Chef - Pastry
Executive Chef - Pastry
发布于 3 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
Haccp
Iso 22000
厨房管理
团队领导
多语言能力
成本控制
菜单研发
西点烘焙
食品安全
值不值得投
69综合评分
综合评分 69
澳门顶级酒店集团高薪管理岗，侧重团队建设与标准化运营，WLB挑战较大
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
4.8万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 370 个在招 · 其中酒店管理 86 个
市场机会
选择面较广
澳门特别行政区 · 酒店管理 · 97 个在招
职位详情
关于这个职位
作为银河娱乐的行政西点主厨，您将全面负责澳门多家酒店/娱乐场所的西点厨房运营管理
核心职责包括领导25-40人的西点团队、把控食品安全与质量标准、制定菜单研发策略以及管理运营财务绩效，确保符合品牌高标准及ISO/HACCP认证要求
最低要求
学历：烹饪专业文凭（Diploma in Culinary）
经验：在五星级饭店或知名餐厅拥有10年经验
在西厨厨师长（Chef de Cuisine）级别拥有5年监督管理经验
管理能力：能够管理25至40名不同层级的西点专业人员
技能：具备国际菜系产品知识，敏锐捕捉餐饮趋势，拥有卓越的烹饪技巧、强大的领导力与管理能力，必须具备培训经验
语言：精通粤语、普通话及英语（读写流利）
其他：计算机操作熟练，年龄低于55岁，具备团队合作精神
工作职责
领导西点厨房的整体运营管理，设定明确目标
领导和指导西点团队，特别是初级厨师的职业发展和西点技能提升
监督并确保食品质量、卫生和工作场所安全达到既定标准
负责营销策略，包括市场调研、菜单规划和食谱开发
监督并确保正确的库存管理实践
与 ASVP BOH Ops 共同承担运营的财务绩效责任
参与厨房运营流程和/或机械的研发
负责招聘，选拔最合格/合适的候选人
代表烹饪团队进行跨门店/部门的协作
与 VP Culinary 紧密合作，确保 Galaxy Macau 旗下各酒店品牌的品牌标准得以落实
每月与 StarWorld 会面，确保品牌期望得到满足
确保 Passion outlets 的质量控制符合品牌标准
与 CDC 一起将创新推向新高度
拥抱企业管理结构
与 Training FandB Ops 团队紧密合作，支持 DSAL 职业发展和 Foam 参与活动，培养澳门本地人才成为西点工匠
为新概念和现有概念的开幕与展示紧密合作，确保 offerings 保持新鲜活力
绝不妥协于食品安全，并满足 ISO 22000 和 HACCP 审计要求
以亚洲之心价值观引领团队
优先资格
学历：酒店管理学士学位为加分项
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托银河娱乐这一上市巨头平台，职业稳定性高且资源丰富
- 管理规模大（25-40人），能显著提升团队管理与运营能力
- 位于澳门核心旅游区，接触国际化客户与合作伙伴，视野开阔
- 对食品安全和审计（ISO/HACCP）有极高要求，容错率低
- 需协调多方利益相关者（如StarWorld、VP Culinary等），沟通成本高
- 适合在高端酒店业深耕多年、具备扎实西点功底和丰富团队管理经验的资深专业人士，追求稳定平台与高阶管理职级的求职者
缺点 / 挑战
- 需同时应对多个Outlet的品牌标准压力，工作强度大且责任重
角色解读
- 可向集团更高阶的餐饮总监（F&B Director）或区域总厨方向发展
- 凭借在大型综合度假村的管理经验，也可跳槽至其他国际奢华酒店集团担任类似高管职位
- 全面统筹银河娱乐旗下多家物业的西点厨房运营，制定菜单与研发方向
- 管理25-40人的大型西点团队，负责人员招聘、培训及职业发展指导
- 监控食品安全、卫生标准及财务预算，确保符合国际认证及品牌高标准
- 具备10年以上五星酒店/知名餐厅西点经验，其中至少5年管理层经验
- 精通国际西点制作、菜单研发及库存财务管理
- 拥有极强的领导力、培训能力及跨部门协作沟通能力
申请策略
- 简历中务必体现多语言能力（中英粤）
- 准备具体的案例说明如何平衡‘创新’与‘品牌标准化’之间的关系，以及如何通过培训提升团队整体技能
- 重点突出管理过的大型团队规模（25-40人）、过往任职的五星级酒店/知名餐厅背景、以及具体的财务管理和成本控制成果
- 强调ISO/HACCP合规经验及成功案例
- 强化现代西点研发创新能力，熟悉数字化厨房管理系统
- 提升跨文化沟通技巧，特别是针对澳门本地员工与国际化管理层的协调
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答
- 对于管理问题，强调数据驱动的决策、以人为本的领导风格以及对标准的严格执行
- 对于创新问题，展示如何在品牌框架内进行适度突破
- 请分享一次你成功带领团队完成重大菜单更新或新品发布的经历
- 在确保符合ISO 22000和HACCP标准的同时，你是如何优化厨房运营效率的？
- 面对25-40人的多元化团队，你如何进行绩效考核和职业发展规划？
- 当新店开业与传统Outlet运营冲突时，你如何分配资源和管理优先级？
- 深入研究银河娱乐旗下的品牌标准和近期动态
职位点评
薪资福利85
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
85较高
作为已上市跨国巨头的中层管理岗，薪资水平在澳门餐饮行业属于极具竞争力的高位，且通常伴随完善的福利体系。
薪资信号未披露（AI估算：3.5千–6.0万/月）
成长发展
75中等
职位涉及团队培训、流程研发及跨部门协作，提供了良好的管理技能提升机会，但技术前沿性主要体现在传统西点工艺与管理流程上。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会Lead and coach the Pastry team、foster career development for Macanese to become Pastry artisans、Training experience is compulsory
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店餐饮业通常意味着节假日繁忙、工作时间不固定，且需现场办公，WLB相对较差，但公司提供明确的职业发展支持。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
职位强调‘Asian Heart Values’和培养本地人才（Macanese artisans），具有一定的社会价值和使命感，但核心仍服务于商业运营。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号foster career development for Macanese to become Pastry artisans、Lead with Asian Heart Values
创新程度积极采用新技术
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