万豪
Executive Chef II
Executive Chef II
发布于 3 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
人员培训
厨房管理
团队领导
宾客服务
成本控制
菜单开发
预算管理
食品安全
值不值得投
70综合评分
综合评分 70
国际大牌酒店中层管理岗，职业发展路径清晰，福利完善，但工作强度大且需现场办公
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.5万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 310 个在招 · 其中酒店管理 约 100 个
市场机会
选择适中
西安 · 酒店管理 · 18 个在招
职位详情
关于这个职位
负责万丽酒店厨房的日常运营与团队管理，通过展示专业烹饪技能并指导下属，确保所有餐饮区域（宴会、餐厅等）的产品质量与服务标准
需统筹人员编制、预算控制及食品安全卫生，致力于提升宾客满意度与财务业绩
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
领导酒店厨房运作：
领导厨房管理团队
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标：
制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算过程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任：
为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务：
表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动：
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任：
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 万豪国际集团平台大，职业晋升通道清晰
- 接触高端客源，积累丰富的餐饮管理经验
- 完善的培训体系
- 对食品安全和卫生标准要求极高，容错率低
- 需平衡成本控制与菜品质量
- 热爱烹饪与管理、抗压能力强、注重细节且具备良好沟通能力的资深餐饮从业者
缺点 / 挑战
- 厨房工作强度大，需应对节假日高峰压力
角色解读
- 可向行政总厨（Executive Chef）、餐饮总监（F&B Director）或集团区域餐饮管理方向发展
- 全面负责酒店厨房的日常运营，包括菜品质量控制、食品安全管理及团队调度
- 精通中西餐烹饪技艺，具备出色的团队领导力、成本控制能力及客户服务意识
申请策略
- 强调对万丽品牌‘探险’精神的认同，展示如何通过本地化食材讲述当地故事
- 突出过往管理的厨房规模、团队人数、成本控制成果（如降低食品成本百分比）及获得的荣誉
- 强化数据分析能力以优化预算，学习最新的食品安全法规及可持续餐饮理念
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）描述具体案例，重点突出你的决策逻辑、团队动员能力及最终达成的量化成果
- 请分享一次你成功解决厨房突发状况（如设备故障或人员短缺）的经历
- 你是如何平衡菜品创新与标准化控制的？
- 请举例说明你如何通过管理手段降低食品成本而不影响质量
- 熟悉万丽品牌的核心价值，准备关于本地食材应用的创意案例，复习食品安全管理体系知识
职位点评
薪资福利75
成长发展85
工作生活40
使命价值70
薪资福利
75中等
作为上市跨国企业，万豪提供具有市场竞争力的薪资及完善的福利体系，但酒店行业基层管理岗薪资上限受限于行业标准。
薪资信号未披露（AI估算：1.2千–1.8万/月）
成长发展
85较高
万豪拥有成熟的全球培训体系和清晰的晋升路径，适合希望在酒店管理领域深耕的专业人士。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会指导和培养员工、持续培训
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店行业通常涉及轮班制及节假日工作，WLB相对较差，但万豪作为外企在合规性上优于部分私营企业。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
70中等
通过提供卓越的餐饮服务体验，直接提升宾客满意度，具有一定的社会服务价值，符合品牌文化导向。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号提高客人和员工的满意度、讲述精彩故事
创新程度稳健跟随主流
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