洲际酒店集团
Outlet Chef 餐厅厨师长
Outlet Chef 餐厅厨师长
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
团队培训
库存管理
成本控制
西餐烹饪
食品安全
值不值得投
65综合评分
综合评分 65
稳定大厂、薪资市场水准、传统成熟技术，WLB一般
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2030 个在招 · 其中餐饮服务 约 460 个
市场机会
选择面较广
广州 · 餐饮服务 · 约 560 个在招
职位详情
关于这个职位
负责监督西厨房的日常生产运营，协助行政总厨维持厨房高效运转
需严格把控食品质量、卫生标准及成本控制，同时负责团队培训、安全管理及库存管理，确保符合品牌标准与当地法规要求
最低要求
具备餐饮厨房管理经验及领导能力，至少8年酒店厨房管理经验
具备全面的食品加工及卫生标准知识
具备较强的组织能力及影响力
具备良好的员工关系处理、冲突管理及决策能力
熟悉运转规章及安全标准，有厨房教育背景者优先
工作职责
监督西厨房生产运营，确保执行餐饮政策、标准及程序
协助行政总厨维持厨房运营，必要时履行厨师长职责
注重食品质量、风味及出品呈现，做好备菜与正确贮藏
维持采购、收货及食品贮藏标准，遵守当地卫生部门规定
支持餐饮部程序及浪费控制，准确计算食品理论成本
按预算采购供货并管理存货，负责西厨房财产与设备管理
确保员工遵守安全规则，培训员工安全程序与损失预防，跟进员工事故
按菜单内容培训员工，执行每日15分钟培训计划，并落实品牌标准及FSMS卫生安全要求
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团的平台优势，职业稳定性高，福利体系完善
- 能接触国际标准的餐饮管理体系，提升专业素养
- 团队结构清晰，晋升路径明确
- 对食品安全和卫生标准要求极高，容错率低
- 需频繁进行员工培训与管理，沟通成本高
- 适合追求稳定平台、具备丰富酒店餐饮管理经验、注重职业规范性和团队协作的专业人士
缺点 / 挑战
- 酒店行业工作强度大，需适应轮班制及节假日高峰期的工作压力
角色解读
- 向行政总厨（Executive Chef）或餐饮总监（F&B Director）方向发展
- 也可在大型酒店集团内横向调动至不同城市的高级厨房管理岗位
- 全面负责西厨房的日常运营，包括菜品质量控制、出餐效率及食品安全管理
- 协助行政总厨进行团队管理、成本控制及供应商协调
- 执行每日培训计划，确保团队符合品牌标准及卫生规范
- 拥有8年以上高星级酒店西厨房管理经验，精通西餐烹饪技术及食品安全管理体系（如HACCP/FSMS）
- 具备优秀的团队领导力、冲突解决能力及成本核算意识
申请策略
- 了解目标酒店的品牌定位及餐饮特色，面试时展示对食品安全和团队管理的系统性思考
- 准备具体的案例说明如何处理厨房突发状况或员工冲突
- 突出8年以上酒店厨房管理经验，强调在成本控制、食品安全合规及团队培训方面的具体成果
- 列举曾管理的团队规模及负责的营收/成本指标
- 强化对国际品牌餐饮标准（如IHG品牌标准）的理解，提升数据分析能力以优化食品成本
- 加强现代厨房管理工具的应用技能
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为面试题
- 重点展示数据驱动的管理思维（如成本节约百分比、安全事故率下降等）以及以人为本的领导风格
- 请分享一次你成功降低食品成本或减少浪费的经历
- 你是如何确保团队严格遵守食品安全和卫生标准的？
- 面对高峰期厨房压力，你如何管理团队情绪并确保出餐质量？
- 请描述你制定和执行员工培训计划的方法
- 复习最新的食品安全法规及酒店行业标准
- 准备2-3个关于团队管理、危机处理和成本控制的详细成功案例
职位点评
薪资福利75
成长发展70
工作生活45
使命价值60
薪资福利
75中等
作为已上市的跨国酒店巨头，提供具有市场竞争力的薪资和完善的全套福利（五险一金、带薪年假等），但餐饮一线管理岗薪资上限受行业惯例限制，整体补偿性动机满足度较好。
薪资信号市场水准 (1.5千–2.5万/月)
成长发展
70中等
职位明确要求执行每日培训计划和落实品牌标准，提供了良好的技能传承和管理能力提升机会。但在技术创新方面较为传统，主要依赖成熟体系。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会执行每日15分钟培训计划、落实品牌标准
业务类型profit_center
工作生活
45较低
酒店餐饮行业通常涉及周末及节假日工作，且厨房工作环境相对封闭、高温高压，WLB一般。JD未提及弹性工作制，推测为常规排班制。
工作模式仅现场办公
办公地点科技园/产业园
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
作为高端酒店餐饮服务的一部分，旨在为客人提供优质的用餐体验，具有一定的服务价值和社会影响力，但使命感信号不明显。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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