洲际酒店集团
中餐厨师长-烟台洲际酒店 Chinese Master Chef（鲁菜/粤菜）-InterContinental Yantai
中餐厨师长-烟台洲际酒店 Chinese Master Chef（鲁菜/粤菜）-InterContinental Yantai
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中餐烹饪
厨房管理
团队培训
成本控制
粤菜
菜单研发
食品安全
鲁菜
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际五星平台、注重技能培训与职业稳定，但工作强度较高，适合资深中餐厨师。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.3万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2090 个在招 · 其中餐饮服务 约 480 个
市场机会
选择适中
烟台 · 餐饮服务 · 38 个在招
职位详情
关于这个职位
作为中餐厨师长，您将协助行政总厨统筹中餐及宴会厨房的日常运作，负责菜品出品管理、菜单研发与成本控制
重点在于保障鲁菜或粤菜的出品品质，管理食品安全与团队带教，确保中餐厅及中式宴会的运营效率与服务标准
最低要求
大专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理或相关专业优先
或持有中式烹饪专业证书
年以上中餐厨房管理经验，或与此相当的教育与工作经验组合
具备扎实的中餐烹饪功底，精通鲁菜或粤菜制作工艺，熟悉食材甄选、火候掌控与调味技法
具备菜单执行、成本核算及库存管理的基本能力
持有中式烹调师职业资格证书或有效的健康/食品上岗证
具有解决问题、推理、组织和培训的能力
拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能
能够代表酒店、品牌和公司与顾客、员工和第三方进行有效沟通
能够适应厨房高强度工作节奏，具备现场管控与抗压能力
必须掌握本地语言
掌握其他语言者优先
工作职责
全面负责中餐厨房及宴会厨房的现场运作，确保食品质量、口味与外观保持一贯稳定
监管厨房各岗位按酒店餐饮标准及标准化菜单进行菜目制作与装饰
完全负责中式宴会的食品出品，保证食品卫生、质量及出品美观
监督制作标准的执行情况，对出品进行日常检查与校正
协调厨房内部各岗位的工作衔接，保障出餐节奏与宴会调度有序
在行政总厨缺席或授权范围内，承担相应现场管理职责
在菜单菜目销售数据的基础上，检查菜目的利润情况和受欢迎程度，适时提出调整建议
参与特别事件和活动的菜品创意起草与菜单制定，鼓励员工提出想法并加以采纳
主导或参与中式菜品研发，结合本地饮食文化与季节时令更新菜单、打造招牌菜
协同餐饮总监或行政总厨研发调整菜单，参与宴会及大型活动的菜品设计与现场调度
对中餐厨房制备和销售的菜品进行成本核算，协助保持成本记录的准确与及时更新
与库管人员协作控制食品采购水平，确保在预算范围内维持合理的食品库存
采取必要措施控制食品预算成本的各方面，减少损耗与浪费
管理排班表的起草工作，确保覆盖各工作领域且不超出年度人力配置与工资预算
协助行政总厨编制和管理部门预算，参与人力规划与管理需求
确保厨房卫生持续达到酒店标准，遵守安全食品处理条例
确保遵守FSMS指导方针，每日检查监控程序
落实食品安全与厨房卫生规范，定期开展卫生自查与隐患整改
确保设备得到正确的保养与存储，正确报告和记录破损与故障设备
准确记录事故，确保隐患得到排查，减少未来事故的发生
组织和监督厨房员工的培训，提升食品制作与厨房管理技能，确保培训记录准确完整
对厨房员工进行日常工作指导与绩效反馈，帮助团队达到出品与效率标准
与餐厅、宴会、管事部、采购及库房保持顺畅沟通，保障运营衔接
积极参与酒店质量管理活动，理解并落实洲际酒店集团的质量管理理念在厨房工作中的有效性
优先资格
本岗位优先考虑擅长鲁菜或粤菜者，具备对应菜系扎实功底与出品管理经验
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际五星酒店平台，品牌认可度高
- 提供系统的专业培训与制服福利
- 工作稳定性强
- 厨房工作强度大，需适应高强度节奏
- 具备扎实中餐功底和管理经验，追求稳定职业发展，能适应高强度工作的资深厨师
缺点 / 挑战
- 需兼顾出品质量与成本控制，压力较大
角色解读
- 可向行政总厨、餐饮总监等高层管理方向发展，或在洲际酒店集团全球体系内调动发展
- 负责中餐厨房及宴会厨房的日常运营与现场管理，确保菜品出品稳定达标
- 精通鲁菜或粤菜烹饪技艺，具备厨房团队管理、成本控制及食品安全管理能力
申请策略
- 了解洲际酒店集团的服务理念，在面试中展示对'真正的待客之道'的理解与实践
- 突出鲁菜或粤菜的专业功底，强调过往在中厨房的管理经验、成本控制成果及团队培训案例
- 强化食品安全管理体系（FSMS）知识，提升数据分析以优化菜单利润的能力
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）描述具体管理案例，突出数据成果（如成本降低比例、满意度提升）
- 请介绍您在鲁菜/粤菜方面的专业背景及代表性菜品
- 您如何平衡菜品质量与成本控制？
- 请分享一次您成功解决厨房突发状况或提升团队效率的经历
- 您如何确保厨房符合食品安全标准？
- 复习鲁菜/粤菜的核心技法与历史，准备1-2个成功的菜单研发或成本优化案例，熟悉酒店食品安全规范
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值65
薪资福利
70中等
作为上市跨国企业，提供具有市场竞争力的薪酬和系统福利（如客房折扣、制服），薪资处于行业中上水平，但非互联网高薪行业。
薪资信号市场水准 (1.0千–1.6万/月)
福利待遇制服、优厚的客房折扣、系统的培训
成长发展
75中等
国际酒店集团提供完善的培训体系和清晰的晋升路径，有助于专业技能和管理能力的持续提升。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会系统的培训、团队带教、绩效管理
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮行业通常工作强度较大，需适应厨房高强度节奏，WLB相对一般，但公司提供制服等便利。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
65中等
通过践行'真正的待客之道'为宾客创造美好体验，具有一定的服务社会价值，但主要聚焦于商业服务领域。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号真正的待客之道、创造良好的体验、做正确的事
创新程度稳健跟随主流
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