二砧 (沙田會所)(凱旋-中菜廳)

优缺点分析

角色解读

• 可向头砧（主厨助理）、头厨（主厨）或厨房管理层方向发展
• 也可横向拓展至其他会所或马场餐饮部门的管理岗位
• 负责中式菜肴的日常烹饪制作，确保菜品质量符合标准
• 管理厨房备料、食材存储及卫生清洁工作，协助主管进行日常运营检查
• 具备扎实的中式烹饪技巧和3年以上餐饮行业经验
• 了解食品安全规范（如HACCP）及厨房卫生标准
• 具备良好的团队协作能力和抗压能力

申请策略

• 关注香港赛马会的企业文化，强调服务意识与团队协作精神，展现对高品质餐饮服务的追求
• 突出3年以上酒店/会所/餐厅的中式烹饪经验，强调对食材管理、食品安全及厨房卫生的严格把控能力
• 熟悉HACCP等食品安全管理体系，提升菜单研发能力及成本控制意识

面试指南

• 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为面试题，重点展示解决问题的能力、对标准的执行力以及团队合作意识
• 请介绍你过往在中式烹饪方面的主要经验和擅长菜系
• 你是如何确保厨房日常运营中的食品安全和卫生标准的？
• 在处理突发厨房状况（如食材短缺或设备故障）时，你会如何应对？
• 你如何看待团队协作在厨房工作中的重要性？请举例说明
• 复习常见的中式烹饪技巧及食品安全知识，准备1-2个体现你责任心和团队精神的过往工作经历案例