希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 6 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
五星级酒店
厨房运营
团队管理
成本控制
烹饪技术
菜单设计
食品安全
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际五星级酒店厨房管理岗，利于专业技能与管理经验双重积累，但工作强度较大、WLB一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.2万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 900 个在招 · 其中餐饮服务 约 280 个
市场机会
选择面较广
南通 · 餐饮服务 · 77 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位在希尔顿酒店协助厨师长全面负责厨房的日常运营与菜品出品，涵盖菜单执行、食品安全、成本控制及团队管理
你需要具备扎实的五星级酒店烹饪经验和出色的团队领导力，确保为宾客提供高标准、高质量的餐饮体验
最低要求
教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业
工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅
管理经验: (如有) 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验
资质证书: (如有) 持有效期内的健康证
中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术
主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术
饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术
精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验
是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者
能够合理消耗所有产品和配料
能够设计菜谱并按照菜谱操作
基本的计算机软件知识
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
保持优秀的领导能力
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可接受盘点库存的工作
所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
结合数码照片制作试菜新菜品
协助厨师长合理调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
用虚心的态度去接受有建设性的意见
根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法
紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准
管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度
检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际品牌平台，能接触到高标准的酒店餐饮管理体系和国际化视野
- 岗位核心且不可替代性强，积累的五星级酒店厨房管理经验在行业内具有很高的认可度
- 对食品安全和成本控制要求极高，需时刻应对突发状况和严格的卫生检查
- 适合具备丰富五星级酒店后厨经验、热爱烹饪艺术且具备较强团队管理能力的餐饮专业人士
缺点 / 挑战
- 餐饮行业工作强度大，需适应倒班、节假日值班及高强度的出餐压力
角色解读
- 纵向发展：从副厨师长晋升为厨师长，进而向行政总厨或餐饮总监迈进
- 横向发展：可转向酒店餐饮运营管理、食品研发或高端餐饮咨询等方向
- 协助厨师长全面负责厨房的日常运营，包括菜品制作、质量把控和出餐效率管理
- 负责厨房团队的日常管理、培训与排班，确保团队成员具备合格的岗位资质
- 参与菜单设计、新菜品研发以及食材采购监督，严格控制食品成本与浪费
- 具备扎实的五星级酒店烹饪技术（中餐/西餐/烘焙等），熟悉各类烹饪技法
- 熟练掌握HACCP等食品安全体系知识，确保厨房卫生与操作合规
- 拥有出色的团队领导力、成本控制意识及跨部门沟通协调能力
申请策略
- 申请时建议附上个人代表菜品的照片或作品集，直观展示烹饪技艺和摆盘审美
- 突出在五星级酒店或国际连锁品牌酒店的厨房工作经历及具体管理的团队规模
- 详细列举擅长的烹饪技法、新菜品研发成果以及在成本控制方面的具体案例
- 建议深入学习现代餐饮成本控制模型和数字化厨房管理系统
- 提升英语口语能力，以适应国际品牌酒店的外宾接待及内部跨国沟通需求
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答案例类问题，突出数据支撑和最终成果
- 对于管理和培训问题，强调“以身作则”、“标准化流程”和“正向激励”三个维度
- 请分享一次你成功控制厨房成本或减少食材浪费的具体案例
- 在面临突发的大规模宴会或满座情况时，你如何保证出餐质量和效率？
- 你是如何培训和激励厨房团队成员，以保持高昂的工作士气的？
- 请谈谈你对HACCP食品安全体系的理解，以及在日常管理中如何落实？
- 提前了解该酒店目前的餐饮特色、主打菜系及近期举办的重大宴会活动
- 复习HACCP核心标准及五星级酒店厨房卫生管理规范，准备应对专业实操或理论提问
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值65
薪资福利
70中等
作为国际品牌五星级酒店的管理岗，薪资福利处于当地市场中等偏上水平，但餐饮行业整体薪资天花板相对明显。
薪资信号未披露（AI估算：8千–1.5万/月）
成长发展
75中等
国际品牌酒店提供完善的培训体系，岗位本身涉及团队管理和菜单研发，有利于烹饪技艺和管理能力的双重提升。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、烹饪技术、菜单设计
成长机会培训手册、管理培训
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店厨房岗位通常需要适应倒班和节假日工作，且JD中提及需在压力下完成工作，工作强度较大，WLB相对较弱。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
65中等
作为高端酒店餐饮管理者，通过提供高质量的美食和服务为宾客创造美好体验，具有一定的职业成就感，但社会影响力相对有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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