希尔顿
饼房总厨
饼房总厨
发布于 3 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中西式面点
团队领导
成本控制
烘焙研发
食品安全
饼房管理
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际品牌稳定平台、侧重技能与管理成长、需适应轮班高强度工作
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.5万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1130 个在招 · 其中餐饮服务 约 340 个
市场机会
选择面较广
宁波 · 餐饮服务 · 约 260 个在招
职位详情
关于这个职位
负责希尔顿酒店饼房的全面运营管理，包括食品安全、出品质量及团队管理
主导烘焙菜单研发与工艺优化，控制原材料成本与库存，确保符合高端酒店服务标准及法规要求
最低要求
大专及以上学历，烹饪工艺、食品科学或酒店管理相关专业背景
年以上高端酒店或知名餐饮企业烘焙工作经验，其中至少2年担任饼房管理岗位
精通西式及中式面点制作技术，熟悉食品安全管理体系（如HACCP）及行业操作规范
具备优秀的团队领导能力与沟通协调能力，能高效组织多任务并适应轮班工作节奏
持有有效的健康证明及职业资格证书（如中式面点师高级证书或西式面点师技师证书）
对餐饮行业有高度热情，具备成本控制意识与服务创新思维，能承受工作压力
工作职责
全面负责饼房的日常运营管理，确保食品安全、卫生标准及出品质量符合国家法规及酒店服务要求
制定并执行烘焙菜单计划，主导新品研发与工艺优化，提升产品创新性与市场竞争力
领导饼房团队完成日常生产任务，组织技能培训与绩效考核，强化团队协作与服务意识
管理原材料采购、库存控制及成本核算，有效降低运营损耗，保障预算目标达成
处理客户反馈与突发问题，协同餐饮部及相关部门优化服务流程，确保顾客满意度
监督设备维护与工作环境安全，落实标准化操作规范，预防食品安全事故
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际知名品牌背书，职业履历含金量高
- 接触高端食材与先进烘焙设备，技术积累深厚
- 稳定的工作流程和规范的管理体系
- 需适应轮班工作制，节假日工作强度大
- 需平衡创新研发与标准化生产的要求
- 有丰富烘焙经验且具备管理能力的厨师，追求稳定平台和专业成长的技术型人才
缺点 / 挑战
- 对食品安全零容忍，压力较大
角色解读
- 可向餐饮总监、行政总厨方向发展，或跳槽至更高星级酒店的同类管理岗位
- 也可凭借研发能力转向食品产品开发领域
- 全面负责酒店饼房的日常运营，确保食品安全和出品质量达标
- 主导烘焙产品的菜单规划、新品研发及工艺改进
- 管理饼房团队，进行人员培训、排班及绩效考核
- 精通中西式面点制作工艺及烘焙技术
- 熟悉HACCP等食品安全管理体系及相关法律法规
- 具备优秀的团队管理能力、成本控制意识及沟通协调能力
申请策略
- 准备作品集展示代表性烘焙作品
- 面试时重点阐述如何处理食品安全突发事件及团队激励案例
- 了解希尔顿的品牌文化与服务理念
- 突出5年以上高端酒店烘焙经验及2年以上管理经验
- 强调新品研发成功案例及成本控制的量化成果
- 列出持有的专业资格证书（如面点师高级证书）
- 深化HACCP体系的实际应用能力
- 提升团队管理与冲突解决技巧
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为面试题
- 对于管理问题，强调数据驱动决策和以人为本的领导风格
- 对于技术问题，展示专业知识深度和行业视野
- 请分享一个你主导成功的烘焙新品研发案例
- 在过往工作中，你是如何控制饼房原材料成本并减少损耗的？
- 如果发生食品安全隐患，你会如何处理并确保合规？
- 如何激励团队成员在高峰期保持高效工作状态？
- 复习食品安全法规和HACCP关键点
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
70中等
作为跨国上市企业的管理岗，薪资处于市场中上水平，福利体系完善，稳定性较高。
薪资信号未披露（AI估算：1.2千–1.8万/月）
成长发展
75中等
提供明确的技能提升路径和管理实践机会，有助于向更高层级餐饮管理岗位发展。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、烘焙技术、面点制作
成长机会组织技能培训、绩效考核
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮行业特性决定需适应轮班工作，节假日繁忙，WLB相对较差，但工作环境规范。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
通过提供优质餐饮服务提升宾客体验，具有一定的社会价值，但非强使命感导向岗位。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度积极采用新技术
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