希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 3 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp食品安全
五星级酒店运营
团队培训
库存管理
成本控制
烹饪技术
菜单研发
餐饮管理
值不值得投
67综合评分
综合评分 67
国际品牌中层管理岗，发展空间好，福利稳定，但工作强度大，WLB一般
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1120 个在招 · 其中餐饮服务 约 330 个
市场机会
选择不多
自贡 · 餐饮服务 · 1 个在招
职位详情
关于这个职位
作为希尔顿酒店副厨师长，协助厨师长全面管理厨房运营，包括菜品质量控制、团队管理与培训、成本核算及食品安全（HACCP）合规
需精通中餐、宴会或烘焙等特定烹饪技术，协调食材采购与库存盘点，确保高标准的服务质量与客人满意度
最低要求
教育：高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业
工作年限：五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅
管理经验：至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验
资质证书：持有效期内的健康证
技能要求：
中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术
主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术
饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术
综合素质：精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验
是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者
能够合理消耗所有产品和配料
能够设计菜谱并按照菜谱操作
基本的计算机软件知识
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
保持优秀的领导能力
掌握食品安全体系方面的知识
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可接受盘点库存的工作
所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
结合数码照片制作试菜新菜品
协助厨师长合理调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
用虚心的态度去接受有建设性的意见
根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法
紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准
管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度
检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿国际品牌平台，职业履历含金量高，培训体系完善
- 接触高端客源，积累丰富的餐饮管理经验
- 薪资待遇稳定，福利体系健全
- 高强度工作环境，节假日无休，需应对突发状况及客人投诉
- 对细节要求极高，需严格把控食品安全与成本指标
- 热爱餐饮行业，具备扎实烹饪功底与管理经验，追求职业稳定性与品牌背书，能承受高压工作的专业人士
缺点 / 挑战
- 团队协作压力大，需处理复杂的人际关系
角色解读
- 可向厨师长（Executive Chef）方向发展，进而晋升为行政总厨或区域餐饮总监
- 也可转向酒店其他运营管理部门或餐饮咨询领域
- 协助厨师长管理厨房日常运营，确保菜品质量符合希尔顿标准
- 负责团队排班、培训及绩效考核，提升员工技能
- 监控食材采购、库存及成本控制，优化利润率
- 精通各类烹饪技法（中餐/宴会/烘焙等），具备扎实的食品安全（HACCP）知识
- 拥有优秀的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力
- 熟练使用办公软件及厨房管理系统
申请策略
- 了解希尔顿的企业文化与价值观，在面试中体现对服务标准的重视
- 准备具体的案例说明如何处理厨房突发危机或团队冲突
- 展示对新菜品研发的创意与落地能力
- 突出在五星级酒店或国际连锁品牌的任职经历，量化展示成本控制成果（如降低食材损耗率%）
- 强调团队管理经验，如带领团队规模、培训成效及员工留存率
- 列举代表性菜品研发案例及获得的行业奖项
- 加强HACCP食品安全管理体系的深度理解与应用
- 提升数据分析能力，用于精准成本核算与库存管理
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）结构化回答
- 重点突出数据支撑（如成本降低比例、客户满意度提升）、具体行动措施及最终达成的业务成果
- 展现解决问题的逻辑性与领导力
- 请分享一次你成功优化厨房成本结构或减少浪费的经历
- 在面对高峰期客流压力时，你是如何调度团队并保持菜品质量的？
- 你如何确保厨房团队严格遵守HACCP食品安全标准？
- 请描述一个你主导的新菜品研发项目，从概念到上市的全过程
- 如果团队成员出现消极怠工或技能不足，你会如何处理？
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活40
使命价值60
薪资福利
75中等
作为已上市跨国企业的中层管理岗，薪资处于行业中上水平，福利体系完善，满足度较高。
薪资信号市场水准 (8.0千–1.2万/月)
成长发展
80较高
国际品牌提供完善的培训体系与清晰的晋升路径，技术与管理双通道发展机会多。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会培训手册、管理培训、追求精益求精
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮业特性决定工作时间长、节假日忙碌，WLB一般，但公司提供食宿可能缓解通勤压力。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
通过提供高品质餐饮服务提升客人体验，具有一定社会价值，但非强使命感导向岗位。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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