希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
厨房运营
团队领导
成本控制
菜单开发
西餐烹饪
食品安全
餐饮管理
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际大牌稳定高薪、管理规范，但工作强度大、WLB较差，适合抗压强的资深餐饮管理者
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.5万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1030 个在招 · 其中餐饮服务 约 300 个
市场机会
选择不多
兰州 · 餐饮服务 · 9 个在招
职位详情
关于这个职位
作为希尔顿酒店的副厨师长，你将协助主厨管理厨房日常运营，监督烹饪团队确保菜品质量与出餐效率
你需要负责菜单开发、食材采购及食品安全（HACCP）合规，并在高压环境下协调团队解决突发问题，为宾客提供卓越的用餐体验
最低要求
拥有高级烹饪知识和技能，包括菜单开发、摆盘技术和食材采购
能够设定优先事项并及时完成任务
能够在压力环境下很好地工作，在压力下保持冷静并能够解决问题
熟悉 HACCP
有 5 年在国际品牌/宴会/主厨/糕点厨房担任厨师的经历，或有高标准的独立餐厅工作的经历
至少 3 年在国际品牌酒店担任厨师长或 1 年同等职位的经历
工作职责
领导和监督技能：为烹饪团队提供指导和支持，确保所有厨房操作顺利进行
营造积极高效的工作环境，激励和鼓舞团队成员
烹饪技巧：负责监督厨房准备的所有食物的质量和一致性
解决问题：快速识别并解决厨房中出现的问题，如设备故障或配料短缺
实施解决方案以防止将来出现问题并提高厨房效率
沟通技巧：与主厨、厨房工作人员和其他部门进行有效沟通，确保无缝用餐体验
向团队成员提供清晰简洁的反馈，鼓励成长和发展
时间管理：有效管理时间，按时完成任务，尤其是在繁忙的服务时段
确定任务的优先顺序，确保优先完成关键和紧急任务，同时保持工作质量
注重细节：确保所有食物都符合最高的质量、外观和摆盘标准
保持厨房整洁有序，遵守健康和安全标准
优先资格
优先考虑酒店或烹饪学校的技术教育背景
有在国际连锁酒店担任类似职位的工作经验者优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿国际平台，职业履历含金量高，培训体系完善
- 接触高标准餐饮流程，积累宝贵的团队管理和供应链管理经验
- 行业稳定性较强，福利体系规范
- 餐饮业工作强度大，需适应节假日及周末轮班制
- 需要持续跟进食品安全法规更新
- 适合热爱烹饪、具备强烈责任心、擅长团队管理且抗压能力强的资深餐饮从业者
缺点 / 挑战
- 对菜品一致性和服务细节要求极高，面临较大的业绩和客诉压力
角色解读
- 可向行政总厨（Executive Chef）方向发展，或转向区域餐饮运营管理
- 也可凭借国际品牌管理经验跳槽至其他高端酒店集团或大型餐饮企业担任更高阶管理职务
- 协助主厨全面管理厨房运营，包括人员排班、物资采购及日常流程监控
- 严格把控菜品质量、食品安全及出品标准，确保符合希尔顿品牌要求
- 处理厨房突发状况，优化工作流程以提升效率
- 具备扎实的烹饪功底和菜单研发能力，熟悉HACCP食品安全体系
- 拥有优秀的团队领导力，能在高压下保持冷静并解决实际问题
- 具备良好的跨部门沟通能力
申请策略
- 了解希尔顿最新的市场定位及该酒店的特色餐饮项目
- 面试时重点展示解决复杂厨房问题的案例，体现领导力与危机处理能力
- 突出5年以上国际品牌或高标准餐厅的实战经验，量化管理过的团队规模及控制的成本比例
- 强调HACCP认证及食品安全事故零记录
- 展示菜单开发成功案例及提升厨房效率的具体举措
- 强化数据分析能力以优化食材成本和库存管理
- 提升英语沟通能力以适应国际品牌汇报需求
- 学习最新的餐饮数字化管理工具
面试指南
- 使用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答行为面试题
- 重点描述问题背景、你的具体干预措施、团队协作方式以及最终带来的效率提升或成本节约数据
- 请分享一次你成功解决厨房重大运营危机的经历
- 你是如何确保团队在高压力服务期间保持菜品质量一致的？
- 请谈谈你对HACCP体系的理解及其在实际厨房管理中的应用
- 你如何评估和优化厨房的人力成本与食材损耗？
- 复习HACCP核心原则及最新食品安全法规
- 准备2-3个关于团队冲突解决、成本控制和客户投诉处理的详细案例
职位点评
薪资福利75
成长发展70
工作生活40
使命价值60
薪资福利
75中等
作为已上市跨国巨头企业的中层管理岗，薪资水平通常高于市场平均，且五险一金等基础福利规范稳定，但餐饮行业整体薪酬上限受限于行业特性。
薪资信号未披露（AI估算：1.2千–1.8万/月）
成长发展
70中等
国际品牌酒店提供标准化的管理体系和晋升通道，有助于积累高端餐饮管理经验，但技术迭代相对传统，更多侧重管理技能的深化。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮行业典型的高强度工作模式，需应对节假日高峰和轮班制，WLB较差，JD中明确提到需在‘繁忙服务时段’和‘压力环境’下工作。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
通过提供高品质餐饮服务满足宾客需求，具有一定的社会价值，但相比医疗、环保等领域，其意义感动机较弱，主要侧重于商业服务体验。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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