希尔顿
员工餐厅主管
员工餐厅主管
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中式烹饪
团队带教
成本控制
排班调度
食品安全
餐饮管理
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
大型酒店集团基层管理岗，薪资福利稳定，侧重食安与成本控制，需适应轮班和高强度供餐时段
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1030 个在招 · 其中餐饮服务 约 300 个
市场机会
选择面较广
厦门 · 餐饮服务 · 约 120 个在招
职位详情
关于这个职位
负责希尔顿酒店员工餐厅炒锅班组的全面管理，包括排班带教、食品安全管控及成本损耗控制
需确保中餐出品质量与供餐时效，处理设备报修并收集员工反馈，保障内部餐饮的高效稳定运营
最低要求
持有有效健康证
年及以上厨房炒锅实操经验
至少1年厨房班组主管管理经验
熟悉中式家常菜、大锅菜出品，能稳定把控口味、分量、出餐速度
熟悉后厨成本管控、食材损耗管理
熟知食品安全法、酒店卫生规范，熟练落实生熟分开、清洁消杀、台账记录等工作，能通过食安及内审检查
具备班组排班、人员带教能力，善于沟通，服从厨师长安排，能承受集中供餐时段高强度工作
了解厨房炉灶、厨具日常保养，能识别设备异常并及时报修
遵守酒店规章制度，注重仪容仪表与职业素养
吃苦耐劳，责任心强，能够配合早中班轮班
工作职责
负责员工餐厅炒锅班组日常管理，统筹开餐前准备、餐中出品、收餐后清洁收尾，把控每餐出餐时效、分量与口味稳定，保障全体员工供餐
执行食品卫生及安全规范，管控炒锅区域原料存储、加工流程，做好厨具、灶台、排烟设备清洁，落实生熟分开、消杀要求，规避食品安全风险
到货验收、使用食材，严控损耗，监督食材节约，做好库存盘点，上报原料损耗及异常情况，配合控制后厨成本
安排炒锅岗班次、分工，带教新员工，规范操作标准
督导班组仪容仪表、纪律，做好内部沟通
收集员工用餐反馈，配合厨师长调整菜式
做好设备日常检查，发现故障及时上报工程部
配合各项迎检、审核工作
优先资格
有酒店员工餐、食堂后厨管理经验优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿品牌，工作流程规范，福利体系相对完善
- 能锻炼全面的后厨管理能力
- 工作时间固定且强度大，需配合早中班轮班，节假日可能无法休息
- 主要面对内部员工，菜品创新空间有限，更多是追求稳定和效率
- 需承担严格的食品安全责任
- 适合有扎实烹饪基础、喜欢稳定环境、具备一定管理意愿且能适应轮班制的餐饮从业者
缺点 / 挑战
- 作为内部员工餐厅，工作环境相对稳定，压力相较于对外营业餐厅较小
角色解读
- 可向行政总厨、餐饮总监方向发展，或横向拓展至其他酒店的餐饮管理岗位
- 也可积累管理经验后转向连锁餐饮品牌的运营管理工作
- 作为炒锅班组的主管，你需要直接带领一线厨师进行日常烹饪工作，确保每顿饭的出餐速度和口味稳定
- 同时负责班组的排班、新员工培训以及现场卫生和食品安全的检查
- 需要具备扎实的中式大锅菜烹饪功底和3年以上实操经验
- 掌握食品安全法规和后厨成本控制方法
- 具备基本的团队管理和沟通能力，能协调前后场工作
申请策略
- 面试时展示对酒店服务标准的理解，强调责任心和对细节的关注
- 准备好关于如何处理突发食安问题或员工投诉的案例回答
- 重点突出3年以上炒锅经验及1年以上管理经验
- 列举过往工作中在成本控制、食品安全零事故方面的具体成果
- 强调团队带教和排班管理的成功案例
- 加强食品安全法规的学习，熟悉HACCP体系
- 提升数据敏感度，学习更精细化的食材损耗计算方法
- 锻炼沟通技巧，以便更好地处理员工反馈
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答管理类问题
- 对于食安问题，强调制度执行和定期检查
- 对于客诉问题，强调倾听、快速响应和持续改进
- 请描述一下你过去管理中是如何控制食材损耗的？
- 面对集中供餐时段的高压，你如何保证出餐速度和口味稳定？
- 如果员工对菜品口味提出大量负面反馈，你会如何处理？
- 你如何确保班组严格遵守食品安全规范？
- 复习食品安全相关法律法规
职位点评
薪资福利70
成长发展60
工作生活50
使命价值65
薪资福利
70中等
作为已上市跨国企业的基层管理岗，薪资处于厦门市场中上水平，且通常享有完善的五险一金及员工福利，稳定性较高。
薪资信号市场水准 (7.0–9.0千/月)
成长发展
60中等
岗位侧重于执行和管理现有流程，技术前沿性不高，但能提供扎实的餐饮运营管理经验和团队领导机会，适合寻求稳定职业发展的求职者。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型cost_center
工作生活
50较低
需要配合早中班轮班，且在集中供餐时段工作强度较大，WLB一般；但作为内部餐厅，相比社会餐饮可能较少面临极端客流压力。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
65中等
虽然不直接面向外部客户创造营收，但通过保障数千名员工的饮食健康和安全，间接支持了公司的整体运营和社会价值，具有一定的服务意义。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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