希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp食品安全
供应链管理
厨房管理
团队培训
成本控制
英语沟通
酒店管理
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际五星平台、管理规范、利于职业发展，但工作强度大、WLB较差
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.3万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1030 个在招 · 其中餐饮服务 约 300 个
市场机会
选择面较广
广州 · 餐饮服务 · 约 500 个在招
职位详情
关于这个职位
负责希尔顿酒店厨房的日常运营与团队管理，确保菜品质量符合标准及食品安全规范
协助副厨师长协调生产流程，控制成本并监督食材损耗，同时培训下属提升专业技能，为客人提供高品质的餐饮服务体验
最低要求
教育背景：高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业
工作年限：至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验
管理经验：至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验
资质证书：有效期内健康证
技能要求：具备中西餐/烘焙基础烹饪技能知识
掌握海鲜、肉类切配加工技术及储存标准
熟悉标准收货程序
掌握食品安全体系知识（HACCP）
能力素质：高效率、高质量完成本职工作
能合理消耗产品和配料
按优先级按时完成任务
在压力下保持冷静解决问题
能在潮湿、炎热和嘈杂环境中工作
具备领导才能和培训技巧
语言要求：良好的英文掌握能力（口语和书写）
工作职责
为客人和员工高效率地提供食物，做到物美价廉，按照标准食谱制作并符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南操作
继续保持清洁和卫生，依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受在厨房以外的地点完成工作
所有团队成员都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益
与管事部紧密的工作关系，确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册为依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单、季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本
监督食品的质量和数量，确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
良好的英文沟通能力优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 拥有希尔顿这样的国际知名品牌平台，职业履历含金量高
- 完善的培训体系和标准化的操作流程，有助于提升专业管理能力
- 稳定的收入来源和规范的福利待遇，适合追求稳定发展的专业人士
- 酒店行业工作强度大，节假日无休，需适应倒班制
- 需要处理复杂的跨部门协作和人员管理问题，对情商和管理技巧要求高
- 适合有扎实烹饪背景、具备一定管理经验、抗压能力强且希望在国际化酒店平台长期发展的餐饮从业者
缺点 / 挑战
- 对食品安全和成本控制的要求极高，压力较大
角色解读
- 纵向晋升：副厨师长 -> 行政总厨 (Executive Chef)
- 横向发展：转向酒店餐饮总监、多店运营管理等更广泛的餐饮管理领域
- 负责厨房日常运营，确保出餐效率和质量符合希尔顿标准
- 管理厨房团队，包括排班、培训、绩效评估及人员调度
- 严格控制食材成本、损耗及库存管理，执行HACCP食品安全体系
- 协助副厨师长进行菜单研发、新品推广及与其他部门（如管事部、前厅）的协调
- 扎实的中西餐烹饪功底及菜单开发能力
- 丰富的五星级酒店厨房管理经验，熟悉HACCP及食品安全法规
- 优秀的成本控制意识和数据分析能力
- 良好的跨部门沟通能力和英语读写能力
申请策略
- 了解目标希尔顿酒店的市场定位和主要客源结构
- 准备具体的案例，说明如何解决厨房运营中的实际难题
- 突出在五星级酒店的具体管理年限和团队规模
- 量化展示在成本控制、降低损耗或提升顾客满意度方面的成果
- 强调对HACCP体系的熟悉程度及过往的安全合规记录
- 提及英语沟通能力及处理突发事件的经验
- 深入学习现代餐饮成本核算软件的使用
- 提升领导力技巧，特别是针对年轻员工的激励与培训方法
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题
- 强调数据导向，用具体数字证明你的管理成效
- 展现以客为尊的服务意识和团队协作精神
- 体现对食品安全红线的坚守和对成本的敏感度
- 请分享一次你成功优化厨房流程或降低成本的经历
- 你是如何确保团队严格执行HACCP食品安全标准的？
- 面对节假日高峰期的巨大工作压力，你如何管理团队情绪和工作效率？
- 如果前厅投诉菜品质量或上菜速度，你会如何处理？
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
70中等
作为上市跨国企业的正式员工，薪资处于广州餐饮管理市场中上水平，福利体系完善，稳定性较高。
薪资信号市场水准 (1.0千–1.5万/月)
成长发展
75中等
国际品牌酒店提供标准化的管理体系和培训机会，有利于积累高端餐饮管理经验，职业路径清晰。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店行业通常意味着节假日加班、倒班制以及在嘈杂高温环境下工作，WLB相对较差。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
通过提供高品质的餐饮服务满足客人需求，具有一定的社会服务价值，但创新性和社会影响力有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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