希尔顿
主厨房主管（西热）
主厨房主管（西热）
发布于 5 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp食品安全
厨房管理
团队领导
成本控制
菜单规划
西式烹饪
酒店管理
值不值得投
68综合评分
综合评分 68
国际品牌平台、管理规范、晋升清晰，但工作强度大、WLB较差
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1120 个在招 · 其中餐饮服务 约 330 个
市场机会
选择面较广
苏州 · 餐饮服务 · 约 340 个在招
职位详情
关于这个职位
作为希尔顿酒店西热主厨房主管，负责协助副厨师长管理厨房日常运作，确保食品制作符合标准食谱及HACCP卫生要求
需统筹菜品质量、成本控制及团队协调，同时具备处理高压环境及跨部门协作的能力，以提供高品质的餐饮服务体验
最低要求
至少两年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验
具备与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作
主厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握食品安全体系方面的知识
有效期内健康证
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿国际品牌平台，拥有完善的培训体系和职业晋升通道
- 接触高标准的服务流程和管理规范，提升专业素养
- 工作内容稳定，福利体系相对健全
- 酒店行业工作强度大，需适应倒班制及节假日无休的工作节奏
- 适合具备扎实烹饪功底、热爱酒店管理行业、抗压能力强且希望在国际品牌体系中发展的专业人士
缺点 / 挑战
- 厨房工作环境较为艰苦（高温、潮湿），需应对高强度的体力劳动和突发状况压力
- 对英语能力及国际标准执行力有较高要求
角色解读
- 可向副厨师长、厨师长方向晋升，未来可拓展至餐饮总监或区域行政总厨职位
- 也可转向高端餐饮品牌的管理层或成为餐饮咨询顾问
- 协助副厨师长全面管理西热厨房的日常运营，确保菜品出品符合标准及卫生要求
- 负责团队排班、技能培训及绩效考核，监控食材成本与损耗
- 协调与前厅、管事部的配合，保障宴会及零点服务的顺畅进行
- 精通西式烹饪技术及海鲜肉类加工，熟悉HACCP食品安全管理体系
- 具备优秀的团队领导力与培训技巧，能在高压环境下保持冷静并解决问题
- 良好的英语沟通能力及跨部门协作意识
申请策略
- 了解目标酒店的品牌定位及特色菜系，面试时展示对当地市场及宾客偏好的洞察
- 准备具体案例说明如何处理厨房突发危机或优化工作流程
- 突出在五星级酒店或国际连锁酒店的管理经验，量化展示团队规模、成本控制成果及客户满意度提升案例
- 强调HACCP认证及食品安全管理经验
- 加强英语口语表达能力，特别是餐饮专业术语
- 深入学习现代餐饮成本控制方法及数字化管理系统的应用
- 提升团队激励与冲突解决技巧
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为面试题，重点突出数据支撑的结果
- 对于管理问题，强调沟通、制度建设和团队赋能
- 请分享一次你成功优化厨房操作流程或降低食材成本的经历
- 面对高峰期订单激增，你如何协调团队确保出餐速度与质量？
- 你如何确保团队严格遵守HACCP食品安全标准？
- 如果团队成员之间出现矛盾，你会如何处理？
- 你对西式烹饪的创新有哪些见解？
- 复习HACCP核心原则及最新食品安全法规
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活45
使命价值60
薪资福利
75中等
作为已上市的跨国巨头企业，希尔顿提供具有市场竞争力的薪资和完善的社会福利，但在常熟地区的绝对薪资水平可能不如一线城市，整体补偿性动机满足度较好。
薪资信号市场水准 (8.0千–1.2万/月)
成长发展
80较高
国际品牌酒店拥有成熟的内部培训体系和清晰的晋升路径，有助于管理者积累标准化运营经验和提升专业技能，发展性动机满足度高。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会积极的培训和指导、职业发展机会
业务类型profit_center
工作生活
45较低
酒店行业通常需要轮班工作，且在节假日和周末最为繁忙，WLB相对较差。工作环境存在高温、噪音等物理挑战，生活化动机满足度有限。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
通过提供高品质的餐饮服务提升宾客体验，具有一定的社会服务价值，但相较于医疗、环保等领域，其正向社会影响力感知较弱，意义感动机满足度中等。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号为客人和员工高效率的提供食物
创新程度稳健跟随主流
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