希尔顿
厨房领班
厨房领班
发布于 5 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
厨房管理
团队领导
成本控制
烹饪技能
酒店管理
食品安全
值不值得投
64综合评分
综合评分 64
国际品牌酒店稳定平台，侧重管理与技能成长，但工作强度大、WLB较弱
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
7.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1120 个在招 · 其中餐饮服务 约 330 个
市场机会
选择面较广
武汉 · 餐饮服务 · 约 260 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位为希尔顿酒店厨房领班，负责监督厨房日常运作及团队管理
主要职责包括确保菜品质量符合标准、执行HACCP卫生规范、协助副厨师长进行高效服务，并具备中餐、宴会或饼房等特定领域的专业技能
需协调跨部门工作，保证食品安全与出品效率
最低要求
教育：初中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业
工作年限：至少三年在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅相关工作经验
管理经验：(如有) 至少一年国际品牌酒店相同部门或较高级别的个体餐厅的一级厨师经验
资质证书：(如有) 持有效期内的健康证
技能要求：
中餐/宴会厨房领班要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能
主厨房、风味特色餐厅厨房领班要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房领班要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的工作技能
能力素质：能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握最更新的食品卫生知识
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
监督厨房的正常运作
在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
参加并积极地参与所有的培训
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿国际品牌平台，拥有完善的培训体系和职业晋升通道
- 工作内容涉及高端餐饮管理，能积累宝贵的行业经验和人脉
- 厨房工作环境较为艰苦（高温、噪音），需适应高强度工作和轮班制度
- 适合有扎实烹饪功底、具备一定管理经验且抗压能力强，希望在高端酒店行业长期发展的专业人士
缺点 / 挑战
- 对细节管理和团队协调能力的要求极高，压力较大
角色解读
- 从领班晋升为副厨师长、厨师长，进而向行政总厨方向发展
- 也可横向发展至餐饮总监或酒店运营管理岗位
- 负责厨房日常运营监督，确保菜品质量、卫生和安全标准达标
- 指导一线厨师团队，协助高层管理者优化工作流程和成本控制
- 精通特定菜系（中餐/宴会/饼房）的专业烹饪技术
- 具备HACCP食品安全管理体系知识和团队管理能力
- 能在高压环境下保持冷静并解决突发问题
申请策略
- 了解目标希尔顿酒店的品牌定位和特色餐饮方向
- 面试时展示对食品安全标准的深刻理解及解决实际问题的案例
- 突出在五星级酒店的任职经历，特别是担任一级厨师或管理岗位的具体成果
- 强调HACCP认证及食品安全管理经验
- 列举擅长的具体菜系或烘焙技能
- 加强团队领导力培训技巧的学习
- 深入了解酒店餐饮成本控制和收益管理知识
- 提升英语沟通能力以适应跨国企业环境
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题
- 重点展示数据化的成果（如降低损耗率百分比、提升客户满意度等）
- 结合HACCP标准和管理理论阐述观点
- 请举例说明你如何确保厨房在日常高负荷运转下仍保持严格的卫生标准？
- 面对团队成员之间的冲突或低效协作，你会如何处理？
- 你如何控制食材损耗并提高出成率？
- 请分享一次你成功改进某道菜式或工作流程的经历
- 复习HACCP关键控制点知识
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值65
薪资福利
70中等
作为上市跨国企业的正式员工，薪资福利体系完善且稳定，符合市场水准，但基层管理岗薪资上限有限。
薪资信号未披露（AI估算：6.0–8.0千/月）
成长发展
75中等
国际品牌酒店提供系统的内部培训和清晰的晋升路径，有利于专业技能和管理能力的双重提升。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会参加并积极地参与所有的培训、积极的学习和不断的创新菜肴
业务类型profit_center
工作生活
40较低
餐饮业特性决定了工作时间长、环境嘈杂且需应对高峰压力，WLB相对较差，属于典型的现场高强度工作。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
65中等
通过提供高品质的餐饮服务满足客户需求，具有一定的社会价值和服务意义，但创新性和社会影响力一般。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号使客人满意、达到使命和目标
创新程度稳健跟随主流
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