洲际酒店集团
西餐行政总厨-烟台洲际酒店 Executive Western Chef-InterContinental Yantai
西餐行政总厨-烟台洲际酒店 Executive Western Chef-InterContinental Yantai
发布于 3 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
团队领导
成本控制
洲际酒店标准
菜单开发
西餐烹饪
预算管理
食品安全
值不值得投
68综合评分
综合评分 68
国际五星酒店高管岗，平台稳定、培训完善，侧重管理与运营，WLB一般
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.8万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2090 个在招 · 其中餐饮服务 约 480 个
市场机会
选择适中
烟台 · 餐饮服务 · 38 个在招
职位详情
关于这个职位
作为西餐行政总厨，您将全面统筹酒店内所有西餐厅、宴会及酒廊的厨房运营，负责从菜品创新、成本控制到食品安全的全流程管理
您需要领导多部门厨房团队，确保出品符合洲际品牌标准，并通过优化菜单和协作提升宾客用餐体验与满意度
最低要求
拥有烹饪领域的学位或证书，餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书
至少3年行政副厨师长经验，或与此相当的教育和相关工作经验组合
至少一年的管理工作经验，或教育背景加烹饪/厨房运营经验达到同等水平
年厨师工作经历，包括3年管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景
具备国际品牌酒店或高端餐饮厨房管理经验者优先
具有豪华酒店背景、对出品质量有执着追求者优先
具备扎实的西餐烹饪技艺与国际化菜系知识，对经典技法有尊重的同时具备推动创新的能力
具备较强的领导力和团队管理能力，能够激励和培养多部门厨房团队
熟悉食品成本核算、库存管理和预算控制
熟悉卫生与食品安全法规（如FSMS）
持有当地政府规定的食品服务许可证或有效的健康/食品上岗证
具有解决问题、推理、号召、组织和培训的能力
拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能
能够代表酒店、品牌和公司与顾客、员工和第三方进行有效沟通
必须熟练掌握当地语言
掌握其他语言者优先
工作职责
员工团队：全面处理各厨房部门的日常事务，合理规划并分配各部门员工的工作
为团队成员设定绩效及个人发展目标
提供针对性的专业技能教导并给予定期反馈，帮助解决员工矛盾，提升整体业绩
遵照洲际品牌标准及政府法规，教育和培训员工，确保岗位工具设备到位
根据业务需要发起人力资源相关行动，营造良好的工作环境
与其他部门保持沟通协作，统筹配合销售、餐饮和宴会部完成特别活动
宾客体验：主动收集宾客对全品类产品的反馈意见，协调改进品质及呈现效果
牵头解决宾客疑问和问题，推动满意度持续提升
协助餐饮总监及行政总厨进行西餐菜单的整体设计与更新，统筹产品搭配、酒水组合及餐桌布局
依照既定食谱确保菜品制作和呈现保持一致
与VIP宾客商讨菜单并跟进需求
参与特别事件和活动菜单的创意起草工作
财务回报：为管理层准备预测、计划和部门生产报告
协助准备年度预算，编制和管理部门预算并设定目标
维护菜肴成本和文档记录，进行精确的成本核算与及时更新
检查菜单利润情况和受欢迎程度，适时调整
与库管人员协作控制食品采购水平，维持合理库存
管理排班表，确保覆盖工作领域且不超出人力和工资预算
制定食品和设备的采购标准
企业责任：确保餐点始终符合标准，提供独特用餐体验
洞悉市场，关注竞争对手和行业创新，发展契合定位的厨房理念
确保食物饮品安全及储存，减少浪费
确保厨房设备和环境清洁卫生且正常运行
遵守安全食品处理条例及FSMS指导方针，每日检查监控程序
积极参与全面质量管理活动，确保有效性
设置食品安全系统，通过年度审计
遵守政府法规和公司政策
准确记录事故，检查隐患，减少事故发生
完成其他临时职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团全球平台，拥有完善的培训体系和职业发展通道
- 接触高端客户群体，提升个人品牌影响力
- 工作内容涵盖运营、财务及管理，综合能力提升快
- 需应对高强度的节假日及周末工作节奏
- 需平衡成本控制与高品质出品之间的矛盾
- 适合具有国际酒店背景、追求职业稳定性、具备出色领导力和精细化管理能力的资深餐饮管理者
缺点 / 挑战
- 对食品安全和品牌标准执行要求极高，压力较大
角色解读
- 可向更高层级的餐饮总监、区域餐饮总经理方向发展，或在大型国际酒店集团中担任更高阶的厨房管理职位
- 全面负责酒店内所有西餐相关厨房（全日餐厅、饼房、特色厨房、宴会等）的日常运营与管理
- 精通西餐烹饪技艺与国际化菜系，具备强大的团队领导力、成本控制能力及食品安全管理知识
申请策略
- 了解洲际酒店集团的核心价值观（真正的待客之道），在面试中展示如何通过细节服务创造宾客体验
- 突出在国际品牌酒店的管理经验，强调在成本控制、团队建设和宾客满意度提升方面的具体成果
- 强化对现代餐饮管理系统（POS/ERP）的使用能力，提升数据分析以支持菜单优化和成本控制的技能
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答，重点突出数据支撑的结果（如成本降低百分比、满意度提升分数）
- 请分享一个你成功优化菜单结构并提高利润率的具体案例
- 如何在保证食品安全标准的同时，激发团队的创新活力？
- 面对突发的大型宴会需求，你如何协调多个厨房部门高效运作？
- 复习FSMS食品安全管理体系最新标准，准备1-2个关于团队冲突解决或危机处理的详细案例
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活40
使命价值65
薪资福利
75中等
作为跨国巨头企业的上市职位，薪酬福利体系完善且具有市场竞争力，但具体薪资未披露，属于行业中上水平。
薪资信号未披露（AI估算：2.0千–3.5万/月）
福利待遇制服、优厚的客房折扣、系统的培训、具有市场竞争力的薪酬
成长发展
80较高
提供系统的培训和全球大家庭的平台，有助于技能成长和职业晋升，但晋升路径未在JD中明确提及。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会系统的培训、全球洲际酒店集团大家庭
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店行业通常涉及周末和节假日工作，WLB相对一般，且为现场办公，灵活性较低。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
致力于提供独特的用餐体验和践行待客之道，具有一定的社会服务价值，但主要聚焦于商业服务领域。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号真正的待客之道、创造良好的体验、做正确的事
创新程度积极采用新技术
洲际酒店集团 的其他在招职位
相似职位推荐
Watch Jobs