洲际酒店集团
员工餐厅厨师长-烟台洲际酒店Staff Restaurant Sous Chef-InterContinental Yantai
员工餐厅厨师长-烟台洲际酒店Staff Restaurant Sous Chef-InterContinental Yantai
发布于 3 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
员工福利
团队领导
库存管理
成本控制
菜单设计
食品安全
餐饮管理
Fsms标准
值不值得投
69综合评分
综合评分 69
稳定大厂、福利完善、管理规范，需适应轮班工作
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
9.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2090 个在招 · 其中餐饮服务 约 480 个
市场机会
选择适中
烟台 · 餐饮服务 · 38 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店员工餐厅厨房的全面运营，包括菜单制定、成本控制、食品安全管理及团队带教
需根据员工需求安排供餐时段与膳食保障，优化菜品质量与多样性，确保符合卫生标准及预算目标，并协助人力资源部提升员工就餐满意度
最低要求
高中及以上学历，烹饪、餐饮管理或相关专业优先
年以上员工餐厅或餐饮厨房管理相关工作经验，或与此相当的教育与工作经验组合
具有国际品牌酒店同等岗位经验者优先
具备扎实的烹饪技能与菜单设计能力，对员工餐食的适口性与多样性有实务判断
熟悉食品成本核算、库存管理及膳食预算控制的基本方法
掌握食品安全与卫生管理要求，能够落实FSMS标准及日常检查程序
持有当地政府要求的食品服务许可证或有效的健康/食品上岗证
具有解决问题、分析、组织和培训的能力，能够带领小规模厨房团队稳定运作
拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能
能够代表酒店、品牌和公司与员工、供应商及第三方进行有效沟通
能够适应员工餐厅的供餐节奏及早晚班轮换安排
工作职责
全面负责员工餐厅厨房的日常运作，按标准菜单组织出品，兼顾餐食质量与卖相，保障员工餐厅及厨房运转顺畅
根据酒店员工班次与就餐节奏，合理安排供餐时段，覆盖日常三餐、加班餐及夜宵、临时团队用餐等场景的膳食保障
制定并执行员工餐厅周菜单与月度菜单，结合季节性食材调整菜谱，保持菜品的多样性与适口性
在成本可控的前提下，跟踪菜品的受欢迎程度，适时优化菜单结构，保持菜单的活力与员工认可度
完成厨房员工的工作安排，督导厨房与管事员的分工协作，确保供餐动线顺畅、补档及时、餐后收尾有序
掌握食品采购与库存管理流程，根据用餐人数与菜单计划制定采购需求，保持合理的食物库存水平
把控食品成本，通过标准食谱、份量控制与减少浪费落实膳食预算目标，合理利用原材料并结合季节性原料准备员工餐食
负责食材的订购、验收与存放管理，确保货品质量符合标准且库存周转有序
与人力资源部共同编制和管理员工餐厅膳食预算，定期回顾成本执行情况
严格落实FSMS食品安全管理体系及当地卫生安全法规，做好食材储存、加工、留样及消杀的全流程管控
督导员工餐厅厨房及就餐区域的清洁卫生，确保达到洲际酒店集团和卫生部门的要求与标准，合理安排清洁分工
确保冷热菜出品温度符合要求，遵守安全处理与储存食物的所有原则
做好厨房设备的保养与存放，及时上报并记录损坏或故障设备
保持高标准的个人卫生，向全体员工呈现干净、专业的职业形象
组织厨房员工的技能培训，提升出品与厨房运作水平，做好培训记录并按要求完成考核
培训厨房主管在厨师长缺席时承担小组领导的基本职责，培养基层管理后备力量
向员工提供工作指导和建设性反馈，按照公司指导方针为试用期及正式绩效考核提供建议，帮助团队持续改进绩效
定期与员工沟通交流，保持良好的员工关系，营造协作有序的厨房工作氛围
与人力资源部保持紧密协作，围绕员工就餐满意度反馈优化供餐方案，并配合酒店各项活动的膳食保障需求
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团的平台，享有规范的培训体系和职业发展通道
- 福利待遇完善，包括制服、客房折扣等
- 需要适应早晚班轮换及节假日工作节奏，工作时间可能与常规作息不同
- 适合有餐饮管理经验、注重食品安全与团队协作、能适应轮班制的求职者
- 追求稳定平台与规范化管理的人员较为合适
缺点 / 挑战
- 工作内容相对稳定，主要服务于内部员工，外部压力相对较小
- 需平衡成本控制与员工满意度，对精细化管理能力要求较高
角色解读
- 可向更高级别的餐饮总监或行政总厨方向发展，或转岗至酒店其他运营管理部门
- 在国际酒店集团体系内，也有机会轮岗至其他城市或国家的酒店任职
- 负责酒店内部员工餐厅的日常厨房运营，确保餐食的质量、安全与准时供应
- 制定菜单并控制成本，管理厨房团队及库存，维护食品安全标准
- 具备扎实的烹饪技艺与菜单开发能力，熟悉餐饮成本核算与库存管理
- 掌握食品安全法规（如FSMS），拥有团队管理与培训经验，具备良好的沟通能力
申请策略
- 了解洲际酒店集团的价值观与服务理念，在面试中体现对'真正的待客之道'的理解
- 展示你对提升员工满意度的具体思路和措施
- 突出3年以上餐饮厨房管理经验，特别是员工餐厅或团餐领域的业绩
- 强调成本控制成果、食品安全管理案例及团队建设与培训经历
- 强化食品安全管理体系（如FSMS）的知识与应用
- 提升数据分析能力，以便更好地进行成本核算与库存优化
- 加强跨部门沟通技巧
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题
- 重点展示你的管理能力、问题解决思路以及对细节的关注
- 对于成本和安全问题，强调流程和标准的重要性
- 请分享一次你成功优化菜单并提升员工满意度的经历
- 你是如何进行食品成本控制和库存管理的？
- 面对食品安全检查，你会如何确保厨房符合所有标准？
- 如何处理厨房团队内部的冲突或低绩效问题？
- 在资源有限的情况下，如何保证特殊时段（如加班、会议）的供餐质量？
职位点评
薪资福利75
成长发展70
工作生活60
使命价值65
薪资福利
75中等
作为已上市的跨国酒店集团，提供具有市场竞争力的薪酬和完善福利（如制服、客房折扣），稳定性高，但薪资上限可能不如互联网等行业。
薪资信号未披露（AI估算：7.0千–1.0万/月）
福利待遇制服、优厚的客房折扣、系统的培训、具有市场竞争力的薪酬和福利
成长发展
70中等
国际酒店集团提供系统培训和清晰的晋升路径，有助于专业技能和管理能力的提升，但岗位本身技术含量相对较低，更多是运营管理。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会系统的培训、培养基层管理后备力量、帮助团队持续改进绩效
业务类型cost_center
工作生活
60中等
需要适应早晚班轮换及节假日工作，WLB一般。但作为内部员工餐厅，相比对外营业餐厅，工作压力和突发状况可能较少。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
65中等
通过为员工提供营养可口的餐食，间接支持酒店运营和员工福祉，具有一定的社会价值和服务意义，但不如医疗、教育等行业直接。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号为内部同事提供卫生、营养、可口且及时的餐食、创造良好的体验、做正确的事
创新程度稳健跟随主流
洲际酒店集团 的其他在招职位
相似职位推荐
Watch Jobs