洲际酒店集团
Chinese Master Chef 中餐厨师长
Chinese Master Chef 中餐厨师长
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中餐烹饪
厨房运营
团队培训
库存管理
成本控制
酒店管理
食品安全
值不值得投
65综合评分
综合评分 65
国际大牌稳定平台、薪资市场水准、管理规范，但需接受轮班制和较高工作强度
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.9万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2030 个在招 · 其中餐饮服务 约 460 个
市场机会
选择面较广
广州 · 餐饮服务 · 约 540 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位为洲际酒店集团广州黄埔区门店的中厨副厨师长（或代理厨师长），主要负责监督中厨房的日常生产运营、协助维持厨房运作及履行副手职责
核心工作包括确保餐饮政策与卫生安全标准执行、控制食品成本与库存、管理设备维护，以及负责团队培训、激励与跨部门协作，旨在保障高品质中餐出品与高效厨房管理
最低要求
厨房教育背景优先
至少有8年酒店厨房管理的工作经验
工作职责
监督中厨房生产运营，协助中厨厨师长维持厨房运作，履行中厨副厨师长职责，确保执行所有餐饮政策、标准及程序
注重食品质量、风味、技巧及呈现方式，保持餐饮概念与使命，执行洲际 FSMS 卫生及安全标准，确保符合当地政府（卫生部门）规定
维持采购、收货、备菜及食品贮藏标准，按预算购买供货、管理存货，准确计算食品理论成本，支持餐饮部各项程序及浪费控制
负责部门财产和设备的管理，每月进行预防性维修检查，确保员工遵循工作安全规则并正确操作和维护设备，及时向防损失部门及工程部报告所有危险
培训、指导和激励中厨房员工，按菜谱开展配料、备菜及口味培训，执行每日 15 分钟培训计划，培训安全程序并监督员工遵循防损失政策，以防止意外、控制成本
有效地调查、报告及跟进员工事故，对客人疑问 24 小时内做出回应，保持厨房符合品牌标准，每月实行自我检查
每月与中厨行政总厨一起访问竞争者酒店，实行“开放”沟通政策，通过坦诚沟通积极推动跨部门合作
履行上级分派的其他职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团这一国际知名品牌，平台稳定且福利体系完善
- 能够接触高标准的管理流程和国际化团队，提升专业素养
- 工作内容涵盖运营、成本、人员管理，综合能力提升快
- 酒店行业通常需轮班工作，节假日繁忙，工作强度较大
- 对食品安全和卫生标准要求极高，容错率低
- 需要频繁进行竞品调研和跨部门协调，沟通成本高
- 适合有丰富酒店后厨管理经验、追求职业稳定性、希望在国际化管理平台上发展的资深餐饮专业人士
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 职业路径清晰，向上可晋升为中厨厨师长、行政总厨，进而向餐饮总监或酒店总经理方向发展
- 也可在大型连锁酒店集团内横向调动至其他城市的高端项目
- 作为中厨副手/代理主管，全面监督厨房日常运营，确保菜品质量、卫生标准和安全规范得到严格执行
- 具备深厚的中餐烹饪功底和至少8年酒店厨房管理经验
- 精通成本控制、库存管理及食品安全法规
- 拥有优秀的团队培训和跨部门沟通能力
申请策略
- 了解洲际酒店集团的品牌标准和企业文化
- 准备具体的案例，说明如何在前一份工作中解决厨房运营难题或提升团队效率
- 重点突出8年以上同等级别酒店厨房管理经验
- 量化展示在成本控制（如降低食材损耗率）、团队管理（如培训成效、人员留存率）方面的具体成果
- 强调对FSMS等国际卫生安全标准的熟悉程度
- 强化数据分析能力，特别是在食品理论成本计算和预算管理方面
- 提升领导力与沟通技巧，特别是处理员工冲突和跨部门协作的能力
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题，重点突出数据化的成果（如成本降低了多少百分比、客户满意度提升了多少）
- 对于管理问题，强调以人为本、制度先行和持续改进的理念
- 请分享一个你成功控制厨房成本或减少食物浪费的具体案例
- 你是如何确保厨房团队严格遵守食品安全和卫生标准的？
- 在面对员工绩效问题或冲突时，你的处理方式是什么？
- 你如何评估和提升团队的烹饪技能和服务意识？
- 请描述一次你与行政部门或其他部门成功协作的经历
- 复习洲际酒店的FSMS标准及当地卫生法规
职位点评
薪资福利75
成长发展70
工作生活45
使命价值60
薪资福利
75中等
作为已上市的跨国巨头企业，提供具有市场竞争力的薪资和完善的全套福利（五险一金、带薪年假等），稳定性高，但薪资上限受限于传统酒店行业结构。
薪资信号市场水准 (1.5千–2.2万/月)
成长发展
70中等
国际品牌提供标准化的管理体系和培训机会，有助于提升专业管理能力，但技术迭代较慢，更侧重流程和管理经验的积累。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会培训、指导和激励中厨房员工、执行每日 15 分钟培训计划
业务类型profit_center
工作生活
45较低
酒店餐饮业性质决定了需要轮班和在节假日工作，WLB相对较差；虽然公司规模大，但一线运营岗位通常要求驻场，灵活性低。
工作模式仅现场办公
办公地点科技园/产业园
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
提供高品质的餐饮体验和服务，具有一定的社会价值，但相比医疗、环保等领域，其社会影响力较为间接和有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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