洲际酒店集团
中餐行政总厨
中餐行政总厨
发布于 2 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
中餐烹饪
团队管理
宾客服务
成本控制
粤菜
菜单开发
预算管理
食品安全
值不值得投
67综合评分
综合评分 67
国际五星酒店中层管理岗，培训体系完善，晋升路径清晰，但需接受轮班制与较高工作强度
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.0万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 2030 个在招 · 其中酒店管理 约 460 个
市场机会
选择适中
三亚 · 酒店管理 · 30 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是三亚海棠湾洲际度假酒店的中餐行政总厨，主要负责中厨房的日常运营管理与菜品质量控制
核心职责包括协助制定年度预算、监控食品酒水及人力成本、分析市场趋势并优化菜单，同时负责团队培训、绩效考核及跨部门协作，以确保宾客满意度与酒店餐饮利润目标的达成
最低要求
学历要求：本科或大专以上学历
工作经验：两年在跨国企业同等职位的工作经验
语言能力：可熟练地运用英语对话
能同时使用其它语言者优先
核心能力要求：
公平和坚定的高技能管理能力
很强的行政管理能力
理想的领导能力
食物与酒水的知识（葡萄酒、烈酒）
主动性、创造力和革新精神
熟悉所有运行状况的操作
具备高水平的个人和工作标准
良好的口头及书面的沟通技巧
自我激励
培训技能
高等的电脑技能
制定和进行人员培训的能力
良好的人际关系
丰富的市场营销知识
理想的讲师，在同事、上级和客人之间受欢迎
高等的财务技能和知识
其他要求：
与他人交互时需要具备良好的沟通技能，具备与宾客、员工和第三方高水平地交互，及展现酒店、品牌和公司良好精神面貌的能力
在完成书面工作和管理报告、解释结果、提供和接受指导、培训时需要频繁使用阅读和书写能力
需要频繁用到数学技能，包括基本数学、预算、利润/损失概念、百分比率和差异变通等
经常需要运用问题解决、推理、激励、组织和培训等能力
愿意出差参加研讨会、专门培训和/或认证等
可能需要在夜间、周末和假日期间上班
工作职责
财务管理：参与准备部门年度预算与财务计划，重点通过监控食品酒水成本，控制人力成本，控制破损、丢失、报废和各项费用
市场洞察：协助分辨酒店住客和当地市场的市场需求
给所有餐饮部经理、厨师和宴会销售经理最新的市场需求和趋势，确保他们的产品能够迎合这些需求
监督和分析竞争者的活动和趋势
关注本地竞争者，与他们的餐饮部作比较
销售支持：协助各个餐厅经理和宴会销售经理规划和实施有效的市场销售计划，以确保最高的利润
参加酒店收入计划和市场销售项目的准备工作
团队管理：处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作绩效目标
为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高员工绩效
培训体系：对全体员工实施教育与培训，确保所有工作符合国家、各省市与地方的法律和安全法规
确保为员工提供适当的培训，保证为他们配备完成工作所需的各种工具和设备
确保员工获得与操作系统、安全、现金处理流程、服务和标准有关的恰当培训
与培训经理和部门讲师一起帮助各个餐厅经理作计划和对他们各自的员工执做有效的培训
帮助各个餐厅经理做大限度的保证生产率，和员工的士气，以及坚持培训
培训和开发餐饮部经理以便于他们可以独立的工作
运营管理：管理中厨房每天的运作，及时的汇报给餐饮总监，或者委派、通知相关人员及相关信息
全权管理中厨房
确保餐饮部员工为宾客提供快捷、专业和个性化的服务
宾客服务：确保宾客抵达餐厅时受到欢迎和问候，与宾客进行交流
以恰当的方式对宾客的投诉予以回应，通过与宾客建立良好的关系并获取反馈，不断提升宾客满意度
质量检查：对餐饮部各部门进行例行检查，若发现任何问题马上采取行动
菜单与策略：协助餐饮总监开发流行的菜单，让客人感到无有所值
协助餐饮总监确保所有公司、酒店的政策和流程是自始至终被坚持贯彻的
协助餐饮总监在酒店内外成功的计划和组织餐饮活动
协作与支持：在监督服务和餐饮标准的方面协助餐饮总监和行政总厨的工作
与餐厅经理、宴会经理和餐厅的总厨紧密合作，纠正错误的行为
协助餐饮总监做他制定的特别项目
与行政总厨联系相关的食品事务，并协助行政的工作
（烹饪方面的监督管理）
在餐厅和宴会需要的情况下协助管理
会议与文档：进行每日的会议，餐饮部会议和其他会议，已达到最佳的效果
出席各种行政会议
协助餐饮部总监更新酒店政策和流程的归档，更新所有餐饮部文件
战略规划：协助餐饮总监制定餐饮部的目标并开发策略、流程和政策
协助餐饮总监做食物、饮料、原料和设备最小和最大存储量的决定
根据洲际集团的标准协助餐饮总监制定所有食物、饮料和设备的采购的标准
行业知识：通过贸易的文献、酒店的显示和实地调查，保持餐饮部市场趋势、体系、实践和设备的知识
合规与安全：执行有关的职务和特别项目的指派
确保餐饮部所有部门严格遵循消防安全规定
与行政总厨协作，确保所有餐饮部门严格执行食品安全卫生的标准
确保最佳节能方案在餐饮部所有部门的执行
确保餐饮部员工参与酒店发起的企业责任的各项活动
优先资格
能同时使用其它语言者优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团的平台，享有完善的培训体系和职业晋升通道
- 接触国际化管理标准，积累高端客户服务与大型团队管理经验
- 旅游旺季工作强度大，需适应夜间、周末及节假日轮班
- 有国际酒店背景、具备扎实烹饪功底与管理能力的资深餐饮专业人士，追求稳定职业发展且能适应酒店行业节奏的人
缺点 / 挑战
- 需平衡成本控制与宾客体验，面对激烈的市场竞争压力
角色解读
- 可向餐饮总监、驻店经理或区域餐饮副总裁方向发展
- 也可凭借在顶级国际酒店的管理经验，跳槽至其他高端酒店集团担任更高阶的管理职位
- 全面负责中厨房的日常运营，包括菜品质量控制、菜单研发及厨房团队管理
- 协助餐饮总监进行成本控制、预算编制及市场趋势分析，以提升餐饮部利润
- 精通琼菜及粤菜烹饪技艺，具备扎实的财务预算与成本控制能力
- 拥有优秀的团队领导力、跨部门沟通能力及英语交流能力
申请策略
- 了解洲际酒店集团的核心价值观与服务标准，准备具体的案例说明如何处理复杂的宾客投诉或突发厨房危机
- 突出在跨国酒店担任同级别职位的经验，量化展示成本控制成果（如降低食材损耗率%）、团队规模管理及营收增长案例
- 强化英语商务沟通能力，深入学习现代餐饮财务管理知识，关注健康饮食趋势与数字化餐饮管理工具
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答行为面试题，重点突出数据支撑的结果
- 对于管理问题，强调“以人为本”与“制度约束”相结合的策略
- 请分享一次你通过优化菜单或成本控制显著提升部门利润的经历
- 如何在保持传统琼菜/粤菜特色的同时，融入创新元素以满足年轻客群需求？
- 面对跨国酒店严格的SOP与国内地方性法规，你是如何确保合规执行的？
- 请描述你培养下属使其独立承担管理职责的具体方法
- 深入研究三亚当地餐饮市场竞品情况，准备一份针对该酒店中厨房的初步改进思路或成本优化方案，展现专业度与主动性
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活40
使命价值60
薪资福利
75中等
作为已上市跨国巨头企业的中层管理岗，薪资水平通常高于当地平均水平，且福利体系完善，但具体薪资未披露，需面试确认。
薪资信号未披露（AI估算：1.5千–2.5万/月）
成长发展
80较高
跨国酒店集团提供标准化的培训体系与清晰的晋升路径，有助于管理者提升专业技能与管理视野。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会为员工提供教导、辅导并给予定期反馈、对全体员工实施教育与培训、培训和开发餐饮部经理以便于他们可以独立的工作
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店行业特性决定了需要轮班制，包括夜间、周末和假日工作，WLB相对较差，但工作环境较为规范。
工作模式仅现场办公
办公地点郊区/偏远地区
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
通过提供高品质的餐饮服务提升宾客满意度，具有一定的社会价值，但主要服务于商业盈利目的。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号确保餐饮部员工参与酒店发起的企业责任的各项活动
创新程度积极采用新技术
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