洲际酒店集团
餐饮总监/餐饮部经理
餐饮总监/餐饮部经理
发布于 3 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
团队建设与培训
客户关系管理
宴会统筹
成本控制
数据分析
预算编制
食品安全合规
餐饮运营管理
值不值得投
69综合评分
综合评分 69
国际酒店平台、营收导向强、管理权限大，但需适应行业弹性工时与业绩压力
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
3.3万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1970 个在招 · 其中酒店管理 约 440 个
市场机会
选择适中
珠海 · 酒店管理 · 13 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店餐饮部全面运营与管理，统筹中餐厅、全日餐厅及宴会厅等多元业态的日常服务与品质把控
需制定经营计划、管控成本预算、策划营销活动，并带领团队提升客户满意度与营收利润
同时负责跨部门协调、食品安全合规及突发事件处理，是保障酒店餐饮业务高效运转的核心管理岗
最低要求
具备3年以上知名酒店或高端餐饮同岗位管理经验，具备优化餐饮运营体系的实际案例者优先
熟悉酒店餐饮运营流程、成本控制、菜单工程及宴会管理，对市场变化有敏锐洞察力和创新策划能力
具备优秀的团队领导力与组织协调能力，能够有效激发员工积极性，打造高执行力、高凝聚力的服务团队
具备良好的客户服务意识和危机处理能力，能够妥善处理各类宾客关系及突发事件
具备较强的数据分析与商业敏感度，能够根据经营数据调整策略，实现增收节支
熟悉食品卫生安全法规、消防安全知识及相关行业标准，有食品安全管理相关培训或认证者优先
能承受较大工作压力，适应酒店行业弹性工作时间，具备良好的职业操守与敬业精神
工作职责
全面负责酒店餐饮部的日常运营与管理，制定并执行年度、季度及月度经营计划，确保完成营收与利润目标
统筹管理中餐厅、全日餐厅、宴会厅等各餐饮点，优化服务流程，提升宾客满意度与品牌口碑
负责餐饮产品成本管控与预算管理，监督食材采购、验收、仓储及出品标准，有效控制损耗，提升毛利率
定期分析经营数据与市场动态，策划并实施主题餐饮活动、季节性菜单及促销方案，增强市场竞争力
负责餐饮团队的建设与管理，组织专业技能与服务礼仪培训，建立考核与激励机制，提升团队整体素质
建立并维护餐饮质量监督体系，严格执行食品安全卫生标准及酒店各项规章制度，确保运营合规零事故
协调餐饮部与前厅、销售、工程及财务等部门的工作配合，处理宾客投诉与突发事件，保障运营顺畅高效
优先资格
具备优化餐饮运营体系的实际案例者优先
有食品安全管理相关培训或认证者优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际酒店集团标准化平台，接触高标准服务流程与优质客群资源
- 全面掌握餐饮全盘运营逻辑，积累从成本管控到营销策划的复合型管理经验
- 绩效导向明确，营收达标可获丰厚奖金，职业晋升通道清晰
- 需兼顾多业态管理，对突发事件响应速度与跨部门协同效率要求极高
- 一线服务细节繁杂，需长期保持高强度专注与情绪管理
- 适合具备多年酒店餐饮实战管理经验、抗压能力强且追求稳定职业发展的中高层管理者
缺点 / 挑战
- 酒店行业受宏观经济与旅游淡旺季影响显著，业绩压力与波动性较大
角色解读
- 向酒店总经理（GM）或区域运营总监方向发展，全面接管酒店整体业务
- 横向拓展至大型餐饮集团或连锁酒店品牌的运营高管岗位
- 深耕餐饮垂直领域，成为餐饮咨询顾问或独立操盘手
- 全面统筹酒店内各餐饮业态（中餐厅、西餐厅、宴会等）的日常运营与服务品质管理
- 制定并落地餐饮部门的年度经营计划，负责营收目标拆解、成本预算控制与利润提升
- 搭建并管理餐饮团队，开展技能培训与绩效考核，同时协调跨部门资源保障运营顺畅
- 精通酒店餐饮全流程管理，包括菜单工程、供应链管控、宴会统筹及食品安全合规
- 具备出色的团队领导力与跨部门沟通协调能力，能有效处理客诉与突发事件
- 拥有扎实的数据分析与商业敏感度，能基于经营报表优化策略以实现增收节支
申请策略
- 提前调研该酒店在珠海的市场定位与竞品情况，面试时可提出针对性运营优化思路
- 准备1-2个完整的降本增效或营收突破案例，采用STAR法则清晰呈现
- 突出过往管理的餐饮业态规模、团队人数及核心KPI（如营收增长率、毛利率提升幅度）
- 详细列举成功策划的大型宴会、主题营销活动或成本优化项目的具体成果
- 强调食品安全管理体系搭建经验及突发客诉的标准化处理流程
- 强化财务基础与P&L管理能力，深入理解餐饮成本结构与控制模型
- 学习数字化餐饮管理系统应用，提升数据驱动决策的效率
- 补充现代服务礼仪与跨文化沟通技巧，适配国际品牌标准
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化陈述项目背景、个人角色、关键动作与量化成果
- 针对危机处理类问题，遵循“快速响应-分级上报-妥善解决-复盘预防”的逻辑框架
- 回答战略类问题时，结合市场数据、内部运营痛点与可执行的阶段性计划展开
- 请分享一个你主导的餐饮成本优化或营收增长项目，你是如何制定策略并落地的？
- 面对突发的重大客诉或食品安全隐患，你的应急处理流程是什么？
- 如何平衡不同餐饮业态（如中餐、西餐、宴会）的资源分配与人员调度？
- 你认为当前酒店餐饮面临的最大挑战是什么？你将如何应对？
- 系统梳理过往3-5年的核心业绩数据，确保关键指标（GOP、RevPASH、人效等）准确无误
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活45
使命价值65
薪资福利
75中等
岗位明确指向营收与利润目标导向，通常配套明确的绩效激励机制；虽未披露具体薪资，但作为核心管理岗，整体薪酬结构具备市场竞争力。
薪资信号未披露（AI估算：2.5千–4.0万/月）
成长发展
80较高
岗位职责覆盖餐饮全盘运营与团队建设，提供清晰的晋升路径与跨部门协作机会，有利于积累复合型管理经验和行业视野。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会建立考核与激励机制、组织专业技能与服务礼仪培训
业务类型profit_center
工作生活
45较低
JD明确要求适应弹性工作时间并承受较大压力，表明该岗位需配合酒店运营节奏，常规双休与固定工时难以保证，生活化动机满足度中等偏下。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
工作生活平衡适应酒店行业弹性工作时间
使命价值
65中等
致力于提升宾客用餐体验与品牌口碑，通过标准化服务与食品安全管理保障公众健康，具备一定的社会服务价值与行业使命感。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号提升宾客满意度与品牌口碑、严格执行食品安全卫生标准
创新程度稳健跟随主流
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