首旅如家酒店集团
运营支持资深经理（餐饮）
运营支持资深经理（餐饮）
发布于 1 天前普通员工/个人贡献者
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
品质管理
成本控制
服务标准
菜品设计
运营支持
食品安全
餐饮培训
餐饮管理
值不值得投
58综合评分
综合评分 58
上海集团餐饮运营支持岗，管品质成本带培训，全国出差强度不低
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.8万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 昨天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
39 个在招 · 其中餐饮服务 3 个
市场机会
选择面较广
上海 · 餐饮服务 · 约 1080 个在招
职位详情
关于这个职位
首旅如家在上海招聘餐饮运营支持资深经理，负责集团旗下各档酒店餐饮的品质与质量管理：研究客人饮食需求并设计菜品与出品标准，制订餐厅服务规程并监督执行，定期回顾餐饮成本确保毛利，同时开展餐饮培训与复盘
岗位需接受全国各地出差
最低要求
大专及以上学历，高星级酒店餐厅经理岗位以上
优秀的酒店餐饮基础业务能力，有较强的食品安全风险意识
具备较好的学习能力，能适应全国各地出差
为人正直，具有良好的职业道德和积极进取的精神
自律性强，执行力高，能够不折不扣的完成领导指派的相关工作
工作职责
负责集团旗下舒适型/中端/中高端酒店餐饮的品质与质量管理
研究分析市场状况，了解客人的饮食需求，根据不同地域酒店客人的饮食结构和生活习惯，以及酒店餐厅的实际情况和合理成本下设计菜品及出品摆放标准
结合集团运营标准制订餐厅服务标准和操作规程，监督酒店员工的工作和餐厅的服务态度，服务规范以及出品质量符合标准
定期对于酒店餐饮成本进行回顾，确保餐厅毛利达到预期
定期开展餐饮培训，对于门店餐饮要求以及执行情况进行复盘
上级领导安排的其他工作
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 站在集团视角管理多档品牌的餐饮标准，视野比单店餐厅经理更宽
- 菜品设计、成本、培训多模块经验可积累，职能含金量高
- 有集团运营标准做支撑，方法论成体系
- 需适应全国各地出差，门店巡检与复盘节奏密集
- 标准落地要面对各门店执行差异，推动过程需要反复沟通
- 毛利目标与出品品质之间需要精细平衡
- 适合有高星级酒店餐饮管理经验、擅长标准制定与培训、能接受全国差旅的资深餐饮运营者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 从餐饮条线运营支持做起，可晋升餐饮总监或运营条线更高级别负责人
- 积累的多品牌、多地域标准管理经验也支持转向集团运营管理或供应链方向
- 在集团层面统一管理旗下各档酒店的餐饮品质与出品质量
- 研究不同地域客人的饮食结构，在合理成本下设计菜品与出品摆放标准
- 制订餐厅服务规程并监督执行，定期回顾餐饮成本保毛利，并组织培训与门店执行复盘
- 需要高星级酒店餐厅经理以上的实战经验，餐饮基础业务要过硬
- 食品安全风险意识是底线要求
- 要有标准制定与培训复盘的能力，并适应全国各地出差
申请策略
- 面试前了解集团旗下舒适型到中高端各品牌餐饮定位差异，准备差异化管理的观点
- 表达对全国出差节奏的明确接受度
- 突出你管理过的餐厅规模、档位与毛利改善数据
- 写清你主导制定的菜品或服务标准及其落地效果
- 展示食品安全与品质检查方面的实操经验
- 补强餐饮成本卡与毛利分析方法，熟悉菜单工程的思路
- 了解连锁酒店集团多品牌餐饮标准化管理的常见做法
面试指南
- 标准类问题按调研-设计-试点-推广的路径讲述
- 成本类问题突出数据口径与改善动作
- 执行类问题强调巡检机制、复盘闭环与培训赋能三个抓手
- 你如何为不同地域客群设计菜品与出品标准？
- 举例说明你如何把控餐厅毛利并做成本回顾
- 发现门店服务规范不达标时你如何推动整改？
- 你如何设计并落地一次餐饮培训与复盘？
- 全国出差巡店的节奏你怎么安排？
职位点评
薪资福利62
成长发展62
工作生活48
使命价值55
薪资福利
62中等
JD 未披露薪资与福利，集团职能岗收入水平需面试确认。
薪资信号未披露（AI估算：1.3千–2.2万/月）
成长发展
62中等
多品牌多地域的集团视角经验含金量高，但 JD 未提及培训体系与晋升通道。
技术前沿非技术岗（不适用）
业务类型profit_center
工作生活
48较低
JD 明确要求适应全国各地出差，巡店与复盘节奏密集，办公模式未提及。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
55较低
酒店餐饮属稳定成熟行业，岗位价值以品质与经营为主，JD 无使命导向表述。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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