万豪
Executive Chef-B
Executive Chef-B
发布于 1 天前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
厨房运营管理
宾客关系维护
菜单研发
跨部门协作
预算编制
食品安全管理
餐饮成本控制
团队培训与考核
值不值得投
71综合评分
综合评分 71
奢华酒店平台、侧重管理与成本控制、成长空间明确，但需适应高强度现场运营节奏。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
3.3万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 昨天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 290 个在招 · 其中酒店管理 约 100 个
市场机会
选择面较广
北京 · 酒店管理 · 53 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店厨房整体运营与出品管理，统筹宴会、餐厅及客房送餐等业务线
监督食品安全、成本控制与菜单开发，带领团队提升服务品质
通过绩效考核与跨部门协作，实现宾客满意度与财务目标的双重优化
最低要求
高中学历或GED证书
具备6年烹饪、餐饮或相关专业领域工作经验
OR
来自认证大学的2年制学位（烹饪艺术、酒店与餐饮管理或相关专业）
具备4年烹饪、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
领导厨房管理团队，提供日常运营指导，理解各岗位以便在缺勤时顶替或安排替补
指导下属，设定绩效标准并监控表现
运用沟通技巧激励团队，倡导诚信与商业决策
建立互信合作关系，公平执行酒店政策，审查人员配置以满足服务、运营和财务目标
监督协调厨师及食品加工人员活动，向员工展示新烹饪技术与设备
制定采购与收货区域的指导方针与控制程序，设定绩效、预算及团队目标
传达安全程序，管理可控费用（食材成本、耗材、制服、设备），参与责任区域预算编制
指导菜单开发，监控原材料及成品质量，设计菜品摆盘，确保符合食品处理与卫生标准
提供超越期望的客户服务行为，协助理解宾客需求，进行反馈与辅导
管理日常运营，确保每日质量与标准满足客户期望，与宾客互动获取反馈并处理投诉
识别员工发展需求并进行教练式辅导，实施绩效评估，管理员工渐进式纪律程序
向高管、经理、主管及下属提供书面或口头信息，分析数据以选择最佳解决方案解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际酒店集团平台，享有完善的培训体系与清晰的晋升通道
- 接触高端奢华酒店运营标准，积累丰富的餐饮管理与成本控制经验
- 团队规模大，业务场景多元，能全面提升综合管理能力
- 高端酒店对服务细节与食品安全标准要求极高，容错率低
- 适合具备扎实烹饪功底与丰富厨房管理经验，追求稳定平台发展且抗压能力强的餐饮从业者
缺点 / 挑战
- 酒店行业工作节奏紧凑，需应对早班、晚班及节假日高峰，对体力与精力要求较高
- 需严格管控食材成本与人力开支，业绩压力较大
角色解读
- 可向更高层级的餐饮总监（F&B Director）或酒店总经理（GM）方向发展
- 也可转向高端餐饮品牌管理、连锁酒店餐饮体系搭建或独立餐饮创业
- 全面负责酒店厨房的日常运营与出品管理，统筹宴会、餐厅、客房送餐等多条业务线
- 制定菜单与成本控制策略，确保食品安全与卫生达标
- 带领并培训厨房团队，处理客诉并提升宾客满意度
- 精通中西餐烹饪技艺与菜单研发，熟悉餐饮成本核算与预算编制
- 具备出色的厨房团队管理与跨部门协调能力
- 掌握食品安全法规与高标准卫生管理体系
- 优秀的客户服务意识与突发事件处理能力
申请策略
- 提前了解瑞吉品牌服务理念及其对餐饮体验的要求
- 面试时可携带代表性菜单或成本优化案例，展现实战思维
- 突出过往管理的厨房规模、团队人数及负责的营收/成本指标
- 详细列举主导的菜单升级项目、成本控制成果或获得的餐饮奖项
- 强调食品安全认证资质与大型宴会/多餐厅统筹经验
- 强化餐饮财务知识，学习现代酒店成本控制系统与预算编制方法
- 提升数字化厨房管理工具的应用能力
- 加强跨文化沟通与外籍宾客服务技巧
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答，重点突出数据量化成果（如降低成本X%、提升出餐效率Y%）
- 强调流程标准化、团队培训机制及应急预案的制定与落地
- 请分享一次您成功控制厨房成本或降低食材损耗的具体案例
- 面对突发的大规模宴会订单或核心厨师离职，您如何快速调整运营？
- 如何确保后厨团队严格执行食品安全与卫生标准？
- 复习酒店餐饮成本核算公式与关键绩效指标（KPI）
- 准备2-3个完整的管理案例，涵盖团队建设、危机处理与业绩提升
- 熟悉集团的服务标准与企业文化
职位点评
薪资福利78
成长发展85
工作生活45
使命价值65
薪资福利
78中等
北京五星级酒店行政总厨薪资处于市场中上水平，配合上市公司福利体系，整体薪酬竞争力较强。
薪资信号市场水准 (2.5千–4.0万/月)
成长发展
85较高
集团提供完善的内部培训与职业发展路径，可接触多元化餐饮管理场景与标准化运营体系。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会Trains kitchen associates、Administers the performance appraisal process、Identifies the developmental needs
业务类型profit_center
工作生活
45较低
酒店厨房需全天候保障运营，涉及早班、晚班及节假日轮值，工作模式固定于现场，生活节奏受业务高峰影响。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
致力于提供奢华住宿体验与定制化餐饮服务，注重团队包容性与宾客满意度，商业属性与服务价值并重。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号improve guest and employee satisfaction、foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued
创新程度稳健跟随主流
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