万豪
Executive Chef II
Executive Chef II
发布于 2 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
厨房管理
团队领导
客户服务
成本控制
菜品研发
预算管理
食品安全
餐饮运营
值不值得投
69综合评分
综合评分 69
国际奢华酒店平台、侧重团队管理与成本管控、成长路径清晰，但需适应高强度轮班与节假日忙碌节奏
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
3.7万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 290 个在招 · 其中酒店管理 约 100 个
市场机会
选择面较广
北京 · 酒店管理 · 52 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店厨房的整体运营与团队管理，亲自参与菜品制作并指导备餐区日常运作
制定采购、预算及成本控制策略，确保食品安全与出品质量
通过培训辅导提升员工技能，优化客户服务体验，实现财务目标与宾客满意度双提升
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
领导酒店厨房运作：领导厨房管理团队
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标：制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算过程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任：为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务：表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动：识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任：通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际酒店集团平台，享有完善的培训体系与清晰的晋升通道
- 接触顶级奢华酒店客源，积累高端餐饮管理经验
- 团队规模大，能充分施展管理才能
- 高压环境下需同时兼顾出品质量、成本控制与宾客投诉处理
- 节假日及大型活动期间工作强度极高
- 对食品安全与合规性要求极为严格，容错率低
- 具备扎实烹饪功底与多年后厨管理经验，抗压能力强，追求在国际化奢华酒店平台长期发展的餐饮管理者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向餐饮总监(F&B Director)、行政总厨或酒店总经理方向发展
- 也可转向高端餐饮品牌研发顾问或连锁酒店运营高管
- 全面统筹酒店后厨运营，制定菜单与菜品标准
- 带领厨师团队完成日常出餐与大型宴会保障
- 管控食材采购、库存与成本预算
- 精通中西餐烹饪技艺与菜品创新
- 具备出色的厨房团队管理与跨部门协调能力
- 熟悉食品安全法规与HACCP体系
- 掌握餐饮成本控制与财务报表分析能力
申请策略
- 提前研究瑞吉品牌的服务理念与目标客群偏好
- 面试时准备具体案例说明如何在保证品质的前提下优化运营成本
- 突出过往管理的厨房面积、团队规模、年均营收及成本控制成果
- 列举成功策划的大型宴会或特色菜单项目
- 强调食品安全认证与团队留存率数据
- 强化现代餐饮ERP系统与数字化成本核算工具的使用
- 补充跨文化团队管理与冲突解决技巧
- 关注可持续餐饮与低碳厨房趋势
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答
- 重点突出数据量化成果
- 展现系统性思维与危机处理能力
- 请分享一次你成功降低食材损耗率的具体案例
- 面对突发的大规模宴会订单，你将如何调度人手与物料
- 如何处理员工之间的严重冲突或消极怠工
- 复习最新食品安全法规与酒店SOP流程
- 准备2-3个完整的团队建设与绩效改进案例
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活45
使命价值65
薪资福利
75中等
国际酒店集团提供具有市场竞争力的薪酬与完善福利，但餐饮一线管理岗薪资受行业特性限制，整体处于市场中上水平。
薪资信号未披露（AI估算：2.8千–4.5万/月）
成长发展
80较高
国际化酒店集团提供系统的内部培训、导师带教机制及明确的职级晋升路径，有利于餐饮管理者积累规模化运营经验。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会培训和辅导、绩效考核流程、持续培训
业务类型profit_center
工作生活
45较低
酒店餐饮业通常需轮班作业，节假日及周末工作繁忙，WLB相对较弱；但跨国企业通常提供规范的排班制度与员工福利。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
瑞吉品牌注重极致宾客体验与服务传承，岗位能通过打造高品质餐饮体验传递品牌价值，但社会影响力更多体现在商业服务层面。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号缔造精妙优雅的住宿体验、追求人生目标、展现真我风采
创新程度稳健跟随主流
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